Густые сливки (жирные сливки для взбивания) против густых сливок
Сливки - продукт, получаемый из свежего молока. Оно содержит более высокое содержание жира, чем остальное молоко, и поэтому тяготеет к верхней поверхности емкости, в которой хранится молоко. Его можно легко удалить из контейнера, взбив молоко на центрифуге. Однако не все сливки одинаковы, как видно из кремовых продуктов, доступных на рынках в разных странах. Для крема используются разные названия, чтобы обозначить разные качества, что сбивает с толку простых людей. Два таких названия - Heavy Cream (Густые сливки для взбивания) и Thickened Cream - относятся к очень похожим типам кремов. В этой статье делается попытка выяснить, чем отличаются эти два типа кремов.
Густые сливки, Густые сливки для взбивания
Густые сливки - это фраза, которая используется в Северной Америке, особенно в США, для обозначения качества сливок, содержащих более 36% жира. Это крем, который хорошо взбивается и увеличивает объем вдвое. После взбивания этот крем сохраняет форму, что облегчает его использование для украшения тортов. Используется в выпечке, для украшения тортов и других кондитерских изделий. Они также известны как жирные сливки для взбивания, чтобы указать на то, что они не были взбитыми и их можно взбивать. Топпинг и нанесение жирных сливок - легкие задачи.
Сгущенные сливки
Утолщенные сливки - это термин, используемый в Австралии для обозначения типа сливок, очень близких по качеству к жирным сливкам. Он содержит около 35% жира, но содержит дополнительные ингредиенты в виде загустителей, которые помогают сохранить консистенцию крема. Сгущенные сливки чаще всего используют в кондитерских изделиях, когда рецепт требует взбивания или взбитых сливок. Этот крем нельзя использовать только в кулинарии. Крем достаточно жидкий, чтобы его можно было разливать с картона. По этой причине в некоторых местах его еще называют сливками. Такие загустители, как резинка и желатин, предназначены для облегчения взбивания сливок. Эти ингредиенты также гарантируют, что крем не расслаивается и не свертывается.
В чем разница между жирными сливками (жирными сливками для взбивания) и утолщенными сливками?
• Густые сливки, также известные как жирные сливки для взбивания, - это термин, используемый в основном в США, в то время как термин «густые сливки» чаще используется в Австралии.
• Содержание жира примерно одинаково как в густых, так и в жирных сливках.
• Сгущенные сливки содержат добавки и загустители, такие как растительная резинка и желатин, которые позволяют взбивать сливки, а также предотвращают их расслоение.
