Двойные сливки против сливок для взбивания
Сливки - это универсальный побочный продукт молока, который используется в кондитерских изделиях и кулинарии. Оно имеет более густую консистенцию, чем молоко, из-за более высокого содержания жира, и его легко снять, взбивая свежее молоко в миксере. Двойные сливки - это термин, который используется для обозначения качества сливок с высоким содержанием жира. Есть еще один термин, который используют некоторые производители для обозначения качества сливок, очень похожих на двойные сливки. Однако, несмотря на сходство, есть отличия, о которых пойдет речь в этой статье.
Двойной крем
В Австралии термин «двойные сливки» используется для обозначения сливок, содержащих более 48% жира. Это очень густой крем, который также продается на рынках Великобритании. Его очень легко взбивать, и его можно использовать для украшения пудингов и тортов. С двойным кремом укладка становится легкой. Даже в Германии, Швейцарии, Франции и Италии двойные сливки - это термин, используемый производителями для обозначения сливок с содержанием жира не менее 45%. Двойные сливки можно варить, не расслаиваясь, поэтому их можно использовать в кулинарии. Однако двойные сливки создают проблемы при взбивании, так как из-за чрезмерного взбивания могут появиться зерна, что означает, что сливки отделяются. Этого можно избежать, если перед взбиванием добавить в сливки несколько ложек молока.
Взбитые сливки
Это легче, чем двойные сливки, но все же густые сливки, так как они содержат около 35% жира. Его называют взбитыми сливками, потому что он легко и красиво взбивается. В некоторых местах его также называют сливом, поскольку он сливается с картонной коробки, несмотря на густую консистенцию. Он также считается более полезным для здоровья, чем двойной крем, поскольку в нем меньше жира, но при этом он не теряет своей гладкости. Те, кто считает двойные сливки жирными, с удовольствием используют более здоровые сливки, когда поливают взбитыми сливками десерты или кашу. Можно взбить этот крем и полить им супы, заварной крем и пирог с заварным кремом. После взбивания у него воздушная текстура, поэтому он идеально подходит для начинки выпечки и тортов. Сливки для взбивания содержат стабилизаторы, позволяющие им сохранять форму после взбивания.
В чем разница между двойными сливками и сливками для взбивания?
• Сливки для взбивания имеют более низкую жирность (35%), чем двойные сливки (48%).
• Сливки для взбивания так называются, потому что их легко взбивать.
• Сливки для взбивания легко наливать, но двойные сливки не наливаются легко.
• Двойные сливки гуще взбитых сливок.
• Двойные сливки лучше всего взбивать, но сливки также легко взбиваются, и их используют в качестве начинки внутри торта.
• Сливки для взбивания - это термин, который чаще используется в Европе, тогда как в США используются легкие сливки для взбивания.
