Тамари против соевого соуса
Если вы любитель китайской кухни, вы, должно быть, видели бутылки с коричневой жидкостью в качестве приправы на каждом столе, а также видели, как люди щедро поливают этим соусом всевозможные китайские блюда. Эта коричневая жидкость на самом деле является соевым соусом, который появился в Китае и используется в качестве приправы уже почти 3000 лет. Есть еще одна приправа под названием тамари, которую можно найти в ресторанах, и люди по-прежнему путают соевый соус и тамари из-за их сходства. В этой статье делается попытка выяснить разницу между тамари и соевым соусом.
Соевый соус
Соевый соус - это соленая жидкость, полученная путем ферментации соевых бобов. Паста, полученная при ферментации, прессуется, жидкость процеживается и используется в качестве соевого соуса, а твердое вещество используется для кормления животных. Соевый соус очень часто используется во всех азиатских культурах, и сегодня он достиг западного мира, где он используется для приправки еды во время приготовления и даже после подачи. Есть много разновидностей соевого соуса из-за добавления различных ингредиентов в разных культурах.
Тамари
Тамари - это соевый соус, произведенный в Японии, который похож на китайский соевый соус, но на самом деле он гуще и темнее. Тамари также богаче по вкусу, чем соевый соус, что подтверждают те, кто пробовал обе приправы. Он несколько менее соленый и имеет более душный вкус, чем соевый соус. Тамари может быть с добавлением пшеницы или без нее, что делает его идеальным для тех, кто хочет безглютеновой диеты. Тамари используется в качестве приправы, как и соевый соус, но соевый соус можно добавлять в качестве приправы даже во время приготовления, тогда как тамари в основном используется для макания продуктов, чтобы сделать их вкуснее.
Тамари - это чистый японский продукт, его происхождение - соевый соус, поскольку он, возможно, был завезен в Японию из Китая, но японцы внесли несколько изменений, и в результате получилось тамари. На самом деле, есть японское слово для обозначения соевого соуса, которое называется сёю, а тамари - это разновидность сёю. В настоящее время в Японии существует много видов тамари, но на Западе тамари означало соевый соус. Теперь это вызывает замешательство среди жителей Запада, поскольку те, кто интересуется безглютеновой диетой, избегают тамари, а также соевого соуса, в то время как факт остается фактом: многие виды тамари не содержат глютен.
В чем разница между тамари и соевым соусом?
• Тамари имеет японское происхождение, а соевый соус появился в Китае 3000 лет назад.
• Тамари богаче по вкусу, чем соевый соус, но соевый соус более соленый, чем тамари.
• Соевый соус можно использовать в качестве приправы, а также в качестве приправы во время приготовления блюда, тогда как тамари всегда добавляют в качестве приправы.
• Тамари можно приготовить, добавив пшеницу, хотя есть разновидности тамари, не содержащие пшеницы, а также без глютена.
• Японское слово для получения жидкости из прессованных и ферментированных соевых бобов - тамари.
