Разница между жиром и салом

2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:42

Ключевое отличие - жир против сала

Сало и сало - это два жира, полученные из продуктов животного происхождения. Сало перерабатывают из сала, сырого жира говядины или баранины. Сало готовят из свиного жира. Таким образом, ключевое различие между жиром и салом связано с их источником; жир получают из баранины или говядины, тогда как сало получают из свинины.

Что такое жир?

Жир - это твердое жирное вещество, получаемое из топленого животного жира. Его получают из сала (сырого жира из говядины или баранины, особенно из твердого жира вокруг поясницы и почек). Говядина и баранина - это мясо, которое используется для производства жира. Промышленно производимый жир может быть получен из других источников животного происхождения, таких как свинина, и даже из растительных источников.

Как и сало и диппинг, которые также производятся из животных жиров, жир можно использовать в качестве шортенинга. Его также можно использовать для жарки во фритюре. Помимо использования в кулинарии, жир также используется в производстве мыла, свечей и биодизеля. При промышленном использовании жир определяется определенными техническими критериями, такими как температура плавления.

Что такое лярд?

Сало - это полутвердый жир, который получают из свиного жира. Сало можно приготовить из любой части свиньи, имеющей высокую концентрацию жировой ткани. Есть два метода рендеринга жира: сухой рендеринг и мокрый рендеринг. Сухой метод включает в себя воздействие на жир прямого воздействия высоких температур в отсутствие воды, тогда как мокрый метод включает пропаривание или кипячение при высокой температуре, что приведет к тому, что сало будет плавать в смеси из-за его нерастворимости в воде. Процесс приготовления и часть свиньи, у которой был взят жир, могут влиять на текстуру, вкус и аромат сала.

Сало можно использовать в выпечке и кулинарии. Его можно использовать как намаз, как масло или капающий. Он также имеет промышленное применение в производстве косметики и создании биотоплива.

В чем разница между жиром и салом?

Источник:

Сало делают из говядины или баранины.

Сало готовят из свинины.

Текстура:

Сало твердое.

Сало полутвердое.

Мясо:

Сало обычно получают из сала.

Сало можно брать из любой части мяса, имеющей высокую концентрацию жировой ткани.

Содержание насыщенных жиров:

Талловый жир имеет содержание насыщенных жиров 42 г.

Сало имеет содержание насыщенных жиров 39 г.

Использует:

Сал в основном используется в мыловарении и в качестве корма для животных.

Сало имеет больше кулинарных применений, чем сало.

Изображение предоставлено:

«Сало из говядины после рендеринга» Автор FotoosvanRobin - первоначально опубликовано на Flickr как Niervet in potje met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) через Commons Wikimedia

«Schweineschmalz-1» Райнер Зенц - собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia