Видео: Разница между жиром и насыщенным жиром
2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:42
Жир против насыщенного жира
Жир - это гетерогенная группа соединений, которая является одним из основных компонентов пищи, необходимых для поддержания нормальных функций организма, поскольку они обеспечивают как энергию, так и основные молекулы. В зависимости от химической структуры эта группа в широком смысле подразделяется на насыщенные жиры и ненасыщенные жиры, в которых они имеют различия в отношении атомной структуры, источника, из которого они получены, физических и химических свойств. В этой статье подчеркивается, чем насыщенные жиры отличаются от других представителей этой группы, особенно ненасыщенных.
Жир
Как упоминалось выше, жир представляет собой большую гетерогенную группу соединений. Жир играет важную роль в организме, а не выступает в качестве источника энергии. Они важны для улучшения вкусовых качеств пищи, создания ощущения сытости и всасывания жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Они обеспечивают важные питательные вещества для функций организма, которые либо не могут синтезироваться организмом, либо не могут быть синтезированы при скорость, достаточная для удовлетворения требований роста и обслуживания. Среди них жир - один из важнейших диетических компонентов.
Если рассматривать атомную структуру, она в основном состоит из атомов углерода, водорода и кислорода с одинарными или двойными связями между атомами углерода. В зависимости от наличия одинарных или двойных связей эта группа подразделяется на насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Насыщенный жир
В химической структуре насыщенных жирных кислот атомы углерода полностью насыщены атомами водорода и не содержат двойных связей. Первым членом этого ряда является уксусная кислота (CH3-COOH), на которой основаны другие члены этой группы, путем постепенного добавления групп –CH2- между концевыми группами CH3- и –COOH. Пропионовая, масляная, валериановая, капроновая, лауриновая, миристиновая и пальмитиновая кислоты - вот некоторые из примеров этой группы.
Насыщенные жирные кислоты обычно получают из животных источников, за исключением рыбы, в которой жирные кислоты в основном ненасыщенные. Напротив, ненасыщенные жирные кислоты могут быть мононенасыщенными, что включает оливковое масло и масло канолы, или полиненасыщенными, которые включают кукурузное масло и соевое масло, все из которых являются растительными источниками, за исключением кокосового масла и пальмового масла, состоящего в основном из насыщенные жирные кислоты.
Обычно ненасыщенные жирные кислоты являются жидкими при комнатной температуре, в то время как насыщенные жирные кислоты остаются твердыми. Это свойство используется во многих промышленных процессах, таких как производство маргарина, хотя он и из чистых овощей; он подвергается различной степени гидратации или насыщения, чтобы сделать его более твердым и стабильным в виде пасты.
Несколько исследований показали, что они вредны для сердца и могут вызывать повышение уровня холестерина, в основном липопротеинов низкой плотности. Таким образом, диетические цели направлены на снижение потребления жиров до 30% от общего количества калорий, в частности, снижение потребления насыщенных жиров.
В чем разница между жиром и насыщенным жиром? • Насыщенные жиры - это подкатегория большой группы жирных кислот. • В насыщенном жире атомы углерода полностью насыщены атомами водорода и не содержат двойных связей между атомами углерода, в то время как ненасыщенная жирная кислота содержит двойные связи. • Основным источником насыщенных жиров являются продукты животного происхождения, а ненасыщенные жиры - продукты растительного происхождения, за некоторыми исключениями. • Насыщенные жиры остаются твердыми при комнатной температуре, а ненасыщенные жирные кислоты - жидкими при комнатной температуре. • Обнаружено, что насыщенные жирные кислоты увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому рекомендуется сократить потребление пищи. |
Рекомендуем:
Разница между жиром и укорачиванием
Ключевое отличие - сало от шортенинга И сало, и шортенинг - полутвердые жиры, используемые в кулинарии. Ключевое различие между жиром и жиром заключается в
Разница между ИМТ и телесным жиром
ИМТ и жировые отложения Поскольку ожирение становится все более серьезной проблемой во всем мире, люди начинают обращать внимание на такие вещи, как диета, упражнения и
Разница между дряблой кожей и жиром
Дряблая кожа или жир Многие люди, которые резко или слишком быстро худеют, сталкиваются с проблемой лишней или дряблой кожи. Дряблая кожа вокруг th
Разница между насыщенным и концентрированным раствором
Ключевое различие - насыщенный и концентрированный раствор. Раствор - это жидкая фаза вещества, которая образуется при растворении растворенного вещества в растворителе. Решение
Разница между насыщенным и перенасыщенным раствором
Ключевое различие - насыщенный и перенасыщенный раствор. Давайте сначала кратко рассмотрим концепцию насыщения, прежде чем перейти к комплексному анализу