Разница между глютеном и целиакией

2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:42

Без глютена против целиакии

Без глютена и целиакия - два термина, которые часто можно использовать в одном контексте в отношении диеты и питания. Из-за того, что они имеют много общего, эти термины часто используют как синонимы. Однако этого нельзя делать, поскольку глютен и глютен имеют определенные различия, которые имеют значение в большинстве случаев.

Что такое без глютена?

Безглютеновая диета будет означать диету, лишенную глютена, которая представляет собой белковый комплекс, содержащий фракцию глиадина и фракцию глютенина, обнаруженную в видах зерна, родственных пшенице. Клейковина придает эластичность тесту и помогает ему сохранять форму. Его можно найти в зернах, таких как пшеница, ячмень, рожь, а также в других ингредиентах, полученных из них, тогда как такие зерна, как рис, кукуруза или овес, как известно, не содержат глютен. Безглютеновая диета часто рекомендуется людям, страдающим чувствительностью к глютену, которая оказывает неблагоприятное воздействие на организм, и включает в себя свежие фрукты и овощи, птицу, яйца, молочные продукты, орехи и т. Д.

Некоторыми из симптомов чувствительности к глютену могут быть вздутие живота, мышечные нарушения, дискомфорт или боль в животе, боль в костях или суставах, запор и диарея, а также многое другое.

Что такое целиакия?

Целиакия - это заболевание, которое возникает в тонком кишечнике, поражая людей любого возраста и размера, которые генетически предрасположены. Целиакия - это аутоиммунное заболевание, которое приводит к дискомфорту и боли в пищеварительном тракте, задержке роста, хроническим запорам и диарее, утомляемости и анемии. В большинстве случаев дефицит витаминов также можно увидеть в результате снижения способности тонкого кишечника должным образом поглощать питательные вещества из пищи. Он также известен под несколькими названиями, такими как эндемический спру, c (o) eliacsprue, нетропический спру, а также глютеновая энтеропатия.

Целиакия возникает как реакция на глиадин, содержащийся в пшенице и других культурах, принадлежащих трибе Triticeae. Считается, что злаки, такие как кукуруза, теф, просо, сорго, рис и дикий рис, незерновые, такие как амарант, гречка и киноа, а также другие продукты, богатые углеводами, не содержащие глютен, такие как картофель и бананы, безопасны для употребления в пищу. люди, страдающие глютеновой болезнью.

В чем разница между целиакией и без глютена?

Без глютена и целиакия - это два разных слова, которые часто идут рука об руку. Однако существует несколько различий, которые отличают их.

• Безглютеновая диета. Целиакия - это болезнь. Людям с глютеновой болезнью рекомендуется безглютеновая диета.

• Непереносимость глютена - это термин, который используется для обозначения всех видов чувствительности к глютену, а глютеновая болезнь - это один из типов чувствительности к глютену, который влияет на тонкий кишечник. Другие виды чувствительности к глютену влияют на другие органы тела, такие как кожа, кости и т. Д.

• Люди с глютеновой болезнью чувствительны к глютену. Однако не все люди, страдающие чувствительностью к глютену, страдают глютеновой болезнью.