Ключевое различие - витамин А против бета-каротина
Кажется, существует большая путаница в отношении разницы между витамином А и бета-каротином. Витамин А представляет собой жирорастворимый витамин и представляет собой группу ненасыщенных пищевых органических композитов; который включает ретинол, ретиналь, ретиноевую кислоту и несколько каротиноидов провитамина А, а также бета-каротин. Витамин А особенно важен для здоровья глаз, легких, костей, кожи, иммунной системы и синтеза белка. Бета-каротин - это провитамин А и самый распространенный и известный каротин. Это ключевое различие между витамином А и бета-каротином. Бета-каротин содержится в фруктах и овощах красного, оранжевого и желтого цвета. Провитамин А (бета-каротин и другие каротины) может превращаться в организме человека в ретинол (витамин А). В этой статье,давайте уточним разницу между витамином А и бета-каротином с точки зрения их предполагаемого использования и других химических характеристик.
Что такое витамин А?
Витамин А (ретинол) - это витамин, необходимый для жизни и здоровья в целом. Это семейство веществ, называемых провитамином А и предварительно сформированным витамином А. Предварительно сформированный витамин А уже сформирован как витамин А и состоит из различных форм ретинола, ретиналя и ретиноевой кислоты. Тем не менее, слово «ретинол» часто используется учеными, когда речь идет о витамине А. Преобразованный витамин А возникает в природе только в продуктах животного происхождения, таких как рыба и молочные продукты. Некоторые провитамины А включают каротиноиды и бета-каротин, и они могут превращаться в пред-витаминные соединения в организме человека.
Витамин А выполняет множество функций в организме человека. Это важно для роста и развития, для поддержания иммунной системы, а также для хорошего зрения. Витамин А требуется сетчатке глаза в форме сетчатки, которая реагирует с белком опсином для синтеза родопсина, светочувствительной молекулы, необходимой как для зрения при слабом освещении, так и для цветового зрения. В дополнение к этому, необратимо окисленная форма ретинола или ретиноевой кислоты имеет совершенно другой фактор, который является важным гормоноподобным фактором роста эпителиальных и других клеток. Ретинол и другие преформы метаболизируются в организме и хранятся в печени, в основном в виде ретинилпальмитата. Витамин А в кровотоке известен как сывороточный ретинол и оценивается в «эквивалентах ретинола».
Что такое бета-каротин?
Бета-каротин - это очень насыщенный красно-оранжевый пигмент, который содержится в различных съедобных растениях и фруктах. Это органический комплекс, который по химическому составу классифицируется как углеводород и именно как терпеноид, воспроизводящий его производное из изопреновых звеньев. Это тетратерпен и аналог каротинов. Каротины синтезируются биохимически из восьми изопреновых звеньев и, таким образом, содержат 40 атомов углерода. Среди этого общего класса каротинов бета-каротин хорошо известен тем, что имеет бета-кольца на обоих концах длинноцепочечной молекулы. Бета-каротин богат морковью, тыквой и сладким картофелем, которые придают им оранжевый цвет. Кроме того, бета-каротин является провитамином А, и две молекулы ретинола (пре-витамин А) могут быть синтезированы из одной молекулы бета-каротина.
В чем разница между витамином А и бета-каротином?
Группа витаминов:
Витамин А - это жирорастворимый витамин. Это группа ненасыщенных пищевых органических соединений; который включает ретинол, ретиналь, ретиноевую кислоту и несколько каротиноидов провитамина А, а также бета-каротин.
Бета-каротин - это провитамин А.
Химическая структура:
Все типы витамина А имеют бета-иононовое кольцо, к которому присоединена изопреноидная цепь, известная как ретинильная группа. Это жизненно важно для витаминной активности.
Бета-каротин имеет две связанные ретинильные группы.
Синтез:
Витамин А не превращается в бета-каротин.
Бета-каротин может превращаться в витамин А. Одна молекула бета-каротина может производить две молекулы ретинола. Фермент бета-каротин 15,15'-диоксигеназа расщепляет бета-каротин в слизистой оболочке кишечника и превращает его в ретинол. Эта эффективность преобразования низкая из-за очень плохой растворимости бета-каротина в среде пищеварительного тракта. Следовательно, для производства 1 мг ретинола требуется 12 мг бета-каротина.
Источник:
Говоря о витамине А, ретинол в основном содержится в источниках пищи животного происхождения, таких как желтый цвет и жирорастворимые пищевые вещества. Он богат жиром печени трески, печенью, молоком, маслом и яйцами.
Бета-каротин непосредственно способствует оранжевому цвету многих фруктов и овощей. Неочищенное пальмовое масло, а также желтые и оранжевые фрукты, такие как дыня, манго, тыква и папайя, а также апельсин, корнеплоды, такие как морковь и ямс, являются особенно богатыми источниками бета-каротина. Цвет бета-каротина маскируется пигментами хлорофилла в зеленых листовых овощах и съедобных зеленых листьях, таких как шпинат, капуста, листья сладкого картофеля и листья душистой тыквы. Следовательно, они также богаты бета-каротином.
Значимость:
Витамин А важен для цикла зрения, поддержания иммунной системы, роста и развития, транскрипции генов, эмбрионального развития и репродукции, метаболизма костей и антиоксидантной активности.
Бета-каротин используется в пищевых добавках в качестве провитамина А. Это мощный антиоксидант. Кроме того, это пигмент оранжевого цвета, используемый в качестве цветовой добавки. Это номер E E160a.
Побочные эффекты:
Чрезмерное потребление витамина А может вызвать тошноту, раздражительность, снижение аппетита, рвоту, нечеткое зрение, неприятные ощущения, выпадение волос, боли и слабость в мышцах и желудке, сонливость и изменение психического состояния.
Наиболее частым побочным эффектом чрезмерного потребления β-каротина является каротинодермия (оранжевая кожица).
В заключение, витамин А и бета-каротин являются важными питательными веществами для человеческого организма. Витамин А - это важный жирорастворимый витамин, который синтезируется из бета-каротина. Бета-каротин применяется в различных продуктах питания, и это провитамин А.
