Ключевое различие между липофильным и гидрофильным эмульгаторами заключается в том, что липофильные эмульгаторы работают с эмульсиями на масляной основе, тогда как гидрофильные эмульгаторы работают с эмульсиями на водной основе.
Эмульгатор - это химический агент, который позволяет стабилизировать эмульсию. Это значит; он предотвращает разделение жидкостей, которые обычно не смешиваются друг с другом. Это достигается за счет повышения кинетической стабильности смеси. Хорошим примером эмульгатора являются поверхностно-активные вещества. Есть два типа эмульгаторов: липофильные эмульгаторы и гидрофильные эмульгаторы.
