Маргарин против шортенинга
Маргарин и кулинарный жир - ингредиенты для выпечки. В мире тортов и другой выпечки они очень нужны для создания идеальной выпечки. Они кажутся взаимозаменяемыми, но на самом деле это не так.
Маргарин
Маргарин - это гидрогенизированное масло и насыщенный жир, который, как известно, приближается к маслу. Он состоит из ароматизаторов, воды, масла и молока. В основе создания маргарина лежит масло, без холестерина, который обычно присутствует в настоящем сливочном масле. Так что да, мы можем назвать маргарин заменителем масла только по причинам здоровья.
Сокращение
Шортенинг - это в основном 100% гидрогенизированное масло, которое делает его твердым, а не жидким, особенно при комнатной температуре. Следовательно, это ненасыщенный жир. Для тех, кто знает, жир похож на сало с жиром, но по своей природе он растительный. Кроме того, шортенинг может стать отличной заменой сала. В простейшем смысле это любой жир или масло, используемые для приготовления корочки или теста.
Разница между маргарином и шортенингом
Маргарин, по-видимому, является разновидностью гидрогенизированного масла; Шортенинг гидрогенизируется, чтобы сделать его твердым (при комнатной температуре) вместо жидкой консистенции. В то время как маргарин является насыщенным жиром, шортенинг не является насыщенным по своей природе. Ароматизаторы, масло, сыворотка и вода входили в состав маргарина; шортенинг - это вид жира или масла, который используется для приготовления корочки или теста. Хотя маргарин предназначен для замены настоящего сливочного масла, шортенинг, как известно, имеет в основном растительную основу и предназначен для замены твердого животного жира или сала.
Хотя эти два ингредиента могут показаться запутанными, если их отделять друг от друга, но если у вас есть проницательные глаза, вы легко узнаете, что они очень разные. Если вы увлекаетесь выпечкой, то представленная информация вам обязательно поможет.
• Маргарин - это насыщенный жир; Укорочение ненасыщенное.
• Маргарин - настоящая замена сливочному маслу; Укорочение призвано заменить сало.
