Жарка против жарки во фритюре
Жарка - это метод приготовления, в котором для приготовления продукта используется тепло среды. Это отличается от варки, запекания и жарки на гриле, поскольку позволяет готовить пищевые продукты, поглощая жиры из растительного масла. Есть два способа зажарить блюдо. Можно либо обжарить продукт на сковороде, либо во фритюре. Существуют очевидные различия между жаркой и жаркой во фритюре, хотя есть и причины для здоровья, которые диктуют выбор приготовления между жаркой и жаркой во фритюре. В этой статье делается попытка выделить эти различия.
Жарка
Жарка или жарка на мелкой поверхности также называется жаркой на сковороде. Это вид жарки, при котором используется небольшое количество масла, которого достаточно для приготовления пищи. Продукт не погружается в масло и остается ниже его нижней поверхности. Необходимо постоянно помешивать, чтобы регулировать количество масла, так как во время жарки на сковороде оно присутствует в небольшом количестве. Продукт остается открытым сверху и с боков, а температура остается около 350 градусов по Фаренгейту.
Фритюр
Обжарка во фритюре - это техника, при которой продукт, который нужно приготовить, погружают в масло, и при этом используется большое количество масла. Картофель фри и картофельные чипсы, которые любят люди всех возрастов во всем мире, являются лучшими примерами жарки во фритюре. Продукт не подвергается воздействию воздуха, поэтому готовится гораздо быстрее, чем при мелкой жарке. Температура, достигаемая при жарке во фритюре, составляет около 400 градусов по Фаренгейту. Мясо или овощи, обжаренные во фритюре, пропитываются большим количеством жиров из растительного масла, поэтому перед употреблением имеет смысл слить как можно больше масла. Блюда, приготовленные во фритюре, выглядят хрустящими снаружи, но сохраняют сок внутри.
Жарка против жарки во фритюре
• Как для жарки, так и для жарки во фритюре для приготовления пищи требуется тепло масла, но основное различие заключается в количестве используемого масла. При жарении или жарении на сковороде используется очень небольшое количество масла, тогда как при жарке во фритюре продукт должен быть погружен в горячее масло.
• При жарении продукты подвергаются воздействию воздуха, поэтому готовка занимает больше времени, в то время как при жарке во фритюре воздух не подвергается воздействию воздуха, что способствует более быстрому приготовлению.
• Все продукты, которые можно жарить во фритюре, также можно приготовить на сковороде.
• Продукт, приготовленный во фритюре, усваивает больше жиров, чем когда он просто жарен.
• Во фритюре продукты готовятся быстрее, чем во фритюре.
