Пищевые добавки против консервантов | Пищевой консервант против пищевой добавки
Среди большого количества проблем, возникающих в пищевой промышленности, ухудшение качества пищевых продуктов и дефекты качества играют жизненно важную роль, становясь серьезным препятствием на пути к принятию потребителями. В этом случае промышленность пытается внедрять инновации, которые могут преодолеть эти препятствия. Некоторые из них могут успешно решать проблемы и способствовать развитию технологий. Пищевые добавки и консерванты - это часто используемые термины в пищевой промышленности. Оба связаны с переработкой пищевых материалов. Они не только обрабатывают, но и занимаются хранением продуктов. Все это химические соединения, которые можно добавлять в пищу естественным или искусственным путем. Они помогут предотвратить ухудшение состояния и повысить признание потребителей.
Пищевые добавки
Согласно определению, данному Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США, пищевая добавка - это «любое вещество, предполагаемое использование которого приводит или может разумно ожидать, что прямо или косвенно оно станет компонентом или иным образом повлияет на характеристики любой еды ». Цель добавления этих соединений в пищу может варьироваться в зависимости от требований. Не только поддержание качества и безопасности пищевых продуктов, но также они могут улучшить питательный состав и помочь в переработке продукта. По нескольким критериям пищевые добавки можно классифицировать по-разному. Они делятся на две основные категории: естественные и искусственные. Сахар, соль и специи можно охарактеризовать как некоторые из обычных натуральных пищевых добавок. Добавки можно снова разделить на группы в зависимости от их цели добавления. Красители, консерванты,антиоксиданты, эмульгаторы, подсластители и ароматизаторы подпадают под эту категорию. Другой способ классификации пищевых добавок - это способ добавления. Если добавка добавляется намеренно, она отличается от добавки, которая добавляется косвенно, когда пища подвергается воздействию во время обработки или во время хранения. Существует особый способ краткой интерпретации названий пищевых добавок на их упаковочных материалах. Система была одобрена Европейским Союзом и называется системой «E-номер». В соответствии с этой системой, существуют основные категории добавок, и каждой из добавок присваивается уникальный номер (например, E300 относится к L-аскорбиновой кислоте). Если добавка добавляется намеренно, она отличается от добавки, которая добавляется косвенно, когда пища подвергается воздействию во время обработки или во время хранения. Существует особый способ краткой интерпретации названий пищевых добавок на их упаковочных материалах. Система была одобрена Европейским Союзом и называется системой «E-номер». В соответствии с этой системой, существуют основные категории добавок, и каждой из добавок присваивается уникальный номер (например, E300 относится к L-аскорбиновой кислоте). Если добавка добавляется намеренно, она отличается от добавки, которая добавляется косвенно, когда пища подвергается воздействию во время обработки или во время хранения. Существует особый способ краткой интерпретации названий пищевых добавок на их упаковочных материалах. Система была одобрена Европейским Союзом и называется системой «E-номер». В соответствии с этой системой существуют основные категории добавок, и каждой из добавок присваивается уникальный номер (например, E300 относится к L-аскорбиновой кислоте). В соответствии с этой системой, существуют основные категории добавок, и каждой из добавок присваивается уникальный номер (например, E300 относится к L-аскорбиновой кислоте). В соответствии с этой системой, существуют основные категории добавок, и каждой из добавок присваивается уникальный номер (например, E300 относится к L-аскорбиновой кислоте).
Пищевые консерванты
Консерванты можно разделить на две категории: антиоксиданты и противомикробные средства. Аскорбиновая кислота, BHT и BHA являются одними из антиоксидантов, которые могут предотвратить прогоркание жира или порчу фруктов. Противомикробные агенты могут препятствовать росту избыточных микроорганизмов, таких как бактерии порчи и плесень. Добавляя консервант, вы можете в большей степени гарантировать качество и безопасность пищевых продуктов. Они влияют как на биологические, так и на химические компоненты пищевого материала. Консерванты добавляются в пищу в очень незначительных количествах. Для каждой химической добавки существует максимально допустимый уровень, который очень четко определен.
В чем разница между пищевыми добавками и пищевыми консервантами?
• Пищевые добавки - это широкий спектр химических соединений, используемых для различных целей обработки и хранения пищевых продуктов.
• Консерванты также являются разновидностью пищевой добавки, которая подавляет рост бактерий, дрожжей и плесени в пищевых продуктах и предотвращает некоторые неприятные химические реакции, такие как окисление липидов.
