Рафинированное и нерафинированное кокосовое масло
Кокосовое масло - это масло, полученное из семян кокосовой пальмы. С незапамятных времен оно использовалось как универсальное масло в тропических регионах по всему миру. Кокосовое масло из-за его вкуса и аромата используется не только в кулинарии, но также в производстве косметики и лекарств. Есть два основных способа получить кокосовое масло: нерафинированное или рафинированное. Оба типа кокосового масла с некоторыми отличиями полезны для здоровья. Эти различия между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом будут освещены в этой статье.
Нерафинированное кокосовое масло
Это масло, также называемое кокосовым маслом первого отжима, получают путем прессования мякоти свежих плодов кокоса. Он хранится в этом естественном состоянии без добавления каких-либо химикатов или консервантов. Он не отбеливается и даже не дезодорируется. Это чистое и натуральное кокосовое масло подвергается одному из двух процессов, называемых быстрой сушкой или мокрым помолом. При быстрой сушке мякоть кокоса сушится, а затем ее прессуют для извлечения масла. При мокром помоле масло извлекается из свежего мяса, варят и ферментируют, чтобы отделить его от кокосового молока. В этом методе используются ферменты или центрифуга для получения масла из свежих фруктов, при этом масло сохраняет свой естественный вкус и аромат.
Рафинированное кокосовое масло
Это кокосовое масло, получаемое из высушенного мяса кокосового ореха, которое очень твердое снаружи. Его также называют копровым маслом, потому что плод затвердел и называется копрой. В процессе сушки внутри плодов образуется много загрязнений, которые удаляются с помощью отбеливающих средств. Это масло также подвергается дезодорации, чтобы удалить отчетливый аромат и получить довольно мягкий и изысканный вариант. В это масло добавляют химическое вещество, называемое гидроксидом натрия, для увеличения срока хранения. Многие компании, стремясь извлечь как можно больше масла, добавляют химические вещества, которые работают для добавления трансжиров. Известно, что этот трансжир повышает уровень плохого холестерина в организме пользователя.
В чем разница между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом?
• Рафинированное кокосовое масло производится из сушеных кокосовых орехов, в то время как нерафинированное кокосовое масло, также называемое чистым кокосовым маслом, производится из мякоти свежих кокосов.
• Нерафинированное кокосовое масло имеет отчетливый аромат и вкус, который теряется при рафинировании.
• Рафинированное кокосовое масло больше подходит для приготовления пищи, поскольку оно может выдерживать высокие температуры, не достигая точки дымления.
• Рафинированное кокосовое масло может содержать транс-жиры из-за добавления определенных химикатов для увеличения срока его хранения. Эти жиры вредны для здоровья, так как повышают уровень плохого холестерина в организме пользователя.
• В нерафинированном кокосовом масле больше фитонутриентов, чем в рафинированном кокосовом масле.
• Нерафинированное масло также содержит больше антиоксидантов, чем рафинированное.
• Если вы выбираете рафинированное масло, выбирайте сорт, в который не добавляются химические вещества для увеличения срока хранения.
• Нерафинированное масло более ароматное и ароматное, чем рафинированное. По вкусу и запаху он больше напоминает кокосовый орех.
