Топленое масло против сливочного масла
Разница между топленым маслом и маслом хорошо известна азиатской кухне. Это потому, что топленое масло и масло - два молочных продукта, которые широко используются на кухнях в азиатских домах. Хотя западный мир знает о масле, не многие знают о его разновидности, известной как топленое масло, которое очень популярно, особенно в Индии, Пакистане и Бангладеш. Топленое масло производится из сливочного масла. Оба они вырабатываются молоком. Гхи обычно делают из коровьего молока. Однако масло делают из коровьего молока, а также из овечьих, коз и яков. Давайте узнаем больше о топленом масле и его отличиях от сливочного масла для читателей.
Что такое гхи?
Топленое масло во всем мире известно под разными названиями, такими как топленое масло, сливочное масло, топленое масло или просто безводный молочный жир (AMF). В то время как топленое масло называется топленым маслом в азиатских странах, в западных странах оно называется топленым маслом или AMF. На Ближнем Востоке оно известно как самна, но, откровенно говоря, гхи, которое используется в Индии, обладает свойствами, которых нет в этих сортах. На западе было проведено много исследований топленого масла, и ученые и врачи наконец изменили мнение о том, что топленое масло определенно лучше, чем его разновидности, найденные на западе.
Это отличная кулинарная среда с высокой температурой копчения и считается идеальной для жарки, тушения и запекания. Более того, одна чайная ложка топленого масла может сделать рецепт вкусным и наполненным ароматом.
Обжарить с топленым маслом намного лучше, так как нет запаха, характерного для масла. Сухие вещества молока в топленом масле отсутствуют. Таким образом, можно нагреть топленое масло до любой температуры, при этом вкус рецепта не изменится. Во время осветления сливочного масла, который представляет собой процесс получения гхи, казеин и лактоза, которые присутствуют в масле, удаляются, что делает гхи легко усваиваемым продуктом. Это делает топленое масло подходящим для людей, страдающих аллергией на эти компоненты молока. На самом деле врачи советуют таким людям употреблять топленое масло вместо масла.
Топленое масло имеет очень долгий срок хранения, так как оно может стоять без охлаждения в течение 2-3 месяцев. Это потому, что вся влага из масла удаляется для приготовления топленого масла. Если хранить в холодильнике, гхи может храниться годами. На самом деле, выдержанное топленое масло обладает целебными свойствами и стоит очень дорого, как выдержанное вино.
Различать статью в середине перед таблицей
(105%)
15,7 мг
- Единицы измерения
- мкг = микрограммы мг = миллиграммы
- IU = Международные единицы
Что такое масло?
Сливочное масло получают путем сбивания свежего или кисломолочного молока или сливок. Это делается для отделения молочного жира от пахты. В сливочном масле есть жир, молоко, вода и белки. Сливочное масло используется как спред. Он также используется в кулинарии, такой как выпечка, тушение и жарка на сковороде. Сливочное масло имеет молочный привкус. Однако масло имеет неприятный запах. Это происходит из-за того, что масло содержит твердые частицы молока, которые осаждаются и попадают на дно кастрюли, где они горят и имеют неприятный запах. Сливочное масло имеет очень ограниченный срок хранения. Хотя масло имеет собственный вкус, из него нельзя делать рецепты.
- Единицы измерения
- мкг = микрограммы мг = миллиграммы
- IU = Международные единицы
В чем разница между топленым маслом и маслом?
• Гхи - это такой же молочный продукт, как и масло.
• Сливочное масло получают путем сбивания свежего или кисломолочного молока или сливок. Топленое масло получают путем кипячения масла и удаления остатков.
• Гхи называют топленым маслом на западе, хотя гхи, произведенное в Индии, было признано западными жителями лучшим топленым маслом.
• Топленое масло - отличное средство для жарки. Сливочное масло нельзя нагревать до высоких температур, так как масло при высоких температурах пригорает.
• Сливочное масло производит прогорклый запах, в то время как топленое масло имеет очень высокую температуру дымления (400 градусов по Фаренгейту) и добавляет вкуса и аромата рецептам.
• Сливочное масло имеет очень ограниченный срок хранения, в то время как топленое масло может стоять без охлаждения в течение 2-3 месяцев.
• Есть еще одно отличие, незаметное, но важное. Хотя масло имеет слабокислые свойства, топленое масло имеет щелочную природу.
Изображения любезно предоставлены:
- Топленое масло от Райнера Зи… (CC BY-SA 3.0)
- Butter by Upload Bot (Магнус Манске) (CC BY 2.5)
