Духовка против гриля
И духовка, и гриль являются чрезвычайно популярными приборами для приготовления пищи с использованием сухого тепла без использования такой среды, как масло. Из двух, жарение на гриле - это один процесс, который, возможно, старше, поскольку человек начал жарить свой улов, как только научился разводить огонь из камня. Духовка - это более позднее изобретение, но, возможно, сегодня более универсальный метод приготовления пищи. В этой статье мы обсудим различия в этих двух методах приготовления сухим жаром.
До появления современной микроволновой печи глиняные печи широко использовались для нагрева и, следовательно, для приготовления пищи. Это были камеры, которые производили сильный жар и готовили пищу за короткое время. В азиатских культурах они назывались тандыр, из них готовили хлеб и жареный цыпленок. Гриль - это всего лишь разновидность применения сухого тепла, поскольку он включает в себя размещение пищи над источником тепла, обычно древесным углем, хотя современные грили используют газ для прямого нагрева в виде пламени.
Если мы посмотрим на различия, их много, от формы и размера до места, а также множество продуктов, которые можно приготовить с помощью этих двух методов приготовления. Грили, независимо от того, используют ли они древесный уголь или газовые, больше по размеру, чем печи, и обычно хранятся на заднем дворе или в любом другом месте на открытом воздухе, чтобы дым, образующийся при приготовлении на гриле, поднимался в атмосферу. С другой стороны, духовки, которые в основном являются микроволновыми, меньше по размеру и хранятся внутри кухонь.
В то время как для приготовления на гриле пища должна быть помещена на проволочную сетку из металла чуть выше источника тепла, духовка подает тепло со всех сторон к продукту, тем самым нагревая его равномерно. В некоторых печах предусмотрено приготовление пищи на гриле с помощью особого процесса, называемого жарением, при котором тепло подается сверху, а не снизу, что характерно для приготовления на гриле в противном случае.
При приготовлении на гриле сухой жар является интенсивным и обугливает пищу, чего нельзя добиться в духовке. В духовках тепла достаточно, чтобы подрумянить поверхность продукта, поэтому печь в основном используется для приготовления хлеба, тортов, печенья и некоторых овощей. Мясо также можно запекать или жарить в духовке. Тем не менее, есть большая разница между мясом, приготовленным на гриле, и мясом, запеченным в духовке, так как мясо на гриле полно вкусов и ароматов, которые оно пропитывает дымом огня снизу. Сильный огонь, который получает мясо снизу, блокирует сок внутри и приобретает аромат, которого нет в духовке. Обугливание - это функция, которая происходит только на гриле, а не в духовке, но именно обугливание делает мясо вкусным.
Вкратце:
Разница между духовкой и грилем
• И духовка, и гриль используются для приготовления пищи на сухом огне по-разному.
• В духовке тепло подается со всех сторон, что делает его равномерным, а тепло подается снизу, вызывая обугливание продукта.
• Именно поэтому печь предпочтительнее для приготовления хлеба, пирожных и некоторых овощей, так как при выпечке поверхность становится коричневой.
• С другой стороны, приготовление на гриле подходит для мяса, которое обугливается, а дым придает аромат и вкус.
• В духовках можно приготовить гриль посредством жарки, хотя здесь тепло подается сверху, а не снизу, как при приготовлении на гриле.
