Барбекю против гриля
Разница между барбекю и грилем может сбивать с толку некоторых, поскольку оба используют одно и то же оборудование. С приближением лета все больше и больше людей выносят свои барбекю и гриль на заднем дворе, чтобы весело провести выходные с друзьями, наслаждаясь вкусными рецептами. Человек впервые научился готовить пищу, когда научился разводить огонь, а барбекю и гриль, таким образом, появились еще во времена человеческой цивилизации. Хотя приготовление мяса или других овощей непосредственно на огне является основным принципом как барбекю, так и гриля, существует много различий в методике и вкусе приготовленной пищи, которые будут обсуждаться в этой статье.
Что такое гриль?
Для приготовления гриля используется прямой нагрев снизу или сверху. Разница в температуре пламени и продолжительности времени вызывает различия во вкусе и вкусе приготовленного мяса. Таким образом, при приготовлении на гриле получается сильный жар. Если вы приобрели высококачественные куски мяса, лучше использовать гриль, так как при слабом нагреве куски высасывают всю влагу, делая их жесткими и сухими. При сильном огне мясо быстро запирается, а сок внутри него остается. Жарить на гриле очень быстро, и вы можете приготовить стейк примерно за 15-20 минут. Стейк - это высококачественное мясо, получаемое из задней части быка. Обычно это мясо нарезают толстыми ломтиками. Поскольку это качественная часть мяса, можно приготовить стейк на гриле. Приготовление на гриле никогда не добавит аромата и вкуса дыма, который остается в пище, приготовленной на гриле. Когда гриль готов,температура приготовления часто составляет около 500F (260 ° C) или больше.
Что такое барбекю?
В барбекю готовят в стороне от жары. В противном случае трудно отличить оборудование для барбекю от оборудования для гриля. В BBQ для приготовления мяса используют низкое или непрямое тепло. Если вы купили менее дорогие куски мяса, более низкая температура барбекю и длительное приготовление сделают их нежными. Что касается времени приготовления, то на полноценное приготовление настоящего барбекю может уйти целый день. Но нет недостатка в людях, готовых ждать так долго, чтобы насладиться уникальным вкусом, который проявляется при низком нагреве. Любители барбекю наслаждаются аппетитным вкусом правильно приготовленного мяса, которое идет с древесным дымом. Дым полностью впитывается, когда мясо готовится в течение нескольких часов, в отличие от гриля, при котором пища готовится за несколько минут. Когда дело доходит до температуры, используемой для барбекю, она составляет около 225F или меньше. Вы можете приготовить барбекю менее дорогие куски мяса, такие как свиная лопатка, грудинка и ребра.
В чем разница между барбекю и грилем?
Летом очень популярны как барбекю, так и приготовленные на гриле продукты, поскольку люди любят проводить общественные встречи на заднем дворе.
• Хотя оба включают использование тепла без масла для приготовления пищи, гриль использует прямой нагрев высокого уровня, в то время как барбекю использует низкий уровень тепла или косвенный нагрев.
• Когда жарка закончена, температура готовки часто составляет около 500F или более. Когда дело доходит до температуры, используемой для барбекю, она составляет около 225F или меньше.
• При приготовлении мяса на гриле мясо готовится за считанные минуты, в то время как для барбекю на гриле требуется несколько часов, даже день.
• Дорогие и высококачественные куски мяса требуют приготовления на гриле, так как при низком нагреве барбекю они становятся жесткими и сухими, поглощая всю влагу.
• Недорогие куски мяса лучше подходят для барбекю, так как при небольшом нагреве в течение нескольких часов они становятся нежными.
• Аппетитный вкус блюд барбекю возникает из-за аромата, который развивается при более длительном приготовлении.
• Еще одно большое отличие - это поглощение дыма древесиной в блюдах для барбекю, которых нет в блюдах, приготовленных на гриле.
• Приготовление на гриле также очень вкусное, так как сильный жар, используемый при приготовлении на гриле, карамелизирует поверхность куска мяса и не позволяет соку вытекать.
• Когда вы готовите на гриле, крышка гриля поднята. Вы используете прямой нагрев. Когда вы готовите барбекю, крышка опускается, так как ваш кусок мяса слишком коптится при слабом огне.
Итак, теперь, когда вы знаете разницу между барбекю и грилем, вы можете выбрать метод, который вам больше всего нравится.
Изображения любезно предоставлены:
- Гамбургеры на гриле от Карлоса Лопеса (CC BY 2.0)
- Курица, свинина и бекон в кукурузе, приготовленные в коптильне для барбекю через Wikicommons (Public Domain)
