Разница между антоцианином и антоцианидином

2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:42

Ключевое различие - антоцианин против антоцианидина

Антоцианин и антоцианидины считаются элементами растительных пигментов, обнаруженных у высших растений растительного мира. Они содержатся в основном в фруктах и цветках, а также в листьях, стеблях и корнях. Они относятся к категории биофлавоноидов. У них общая структура; ион флавилия. Антоцианидины представляют собой не содержащие сахара аналоги антоцианов, в то время как антоцианы образуются путем связывания сахаров с антоцианидами. Это ключевое различие между антоцианином и антоцианидином.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные различия

2. Что такое антоцианы

3. Что такое антоцианидины

4. Сходство между антоцианином и антоцианидином

5. Сравнение бок о бок - антоцианин против антоцианидина в табличной форме

6. Резюме

Что такое антоцианы?

Антоцианы - это группа растительных пигментов, принадлежащих к группе флавоноидов или биофлавоноидов. В основном они развиваются у высших растений. Чаще всего он встречается в плодах и цветках, имеющих красный и синий цвет; он также присутствует в стеблях, листьях и корнях. Цвет антоцианов зависит от уровня кислотности. В кислых условиях антоцианы отображаются красным цветом, в то время как в менее кислых условиях они отображаются синим цветом. Антоцианы можно подразделить на две категории: агликоны антоцианидина и гликозиды антоцианина. Основная структура ядра антоцианов - это ион флавилия с семью различными боковыми группами. Боковые группы могут представлять собой атом водорода, гидроксид или метоксигруппу.

Рисунок 01: Темно-фиолетовый цвет анютиных глазок обусловлен антоцианом.

Антоцианы выполняют разные функции в организме растения. Они действуют как антиоксиданты, защищающие организм растения от свободных радикалов, вырабатываемых УФ-излучением, которое разрушает ДНК и вызывает гибель клеток. Они также считаются важными аспектами опыления и размножения растений, поскольку опылители привлекают его ярко-красный и синий цвета. Общие антоцианы, такие как цианидин-3-глюкозид, считаются репеллентом личинок.

Что такое антоцианидины?

Антоцианидин, являясь разновидностью биофлавоноидов, представляет собой химическое соединение, которое отвечает за пигментацию растений. Это не содержащие сахара аналоги антоцианов на основе иона флавилия. Здесь противоион в основном представляет собой хлорид, и этот положительный заряд отличает антоцианидины от других флавоноидов.

Антоцианидины считаются антиоксидантными флавоноидными пигментами, которые придают пурпурный или красный цвет фруктам и овощам, таким как виноград, вишня, малина, черника, сливы, свекла и пурпурная капуста. Также он придает яркую окраску цветам. Это помогает привлечь к цветку различных агентов опыления. Растения также сохраняют свое созревшее потомство благодаря пигментации антоцианидинов. Антоцианидины обеспечивают защиту фотосинтезирующих тканей растений от прямых солнечных лучей.

Рисунок 02: Структура антоцианидина

Антоцианидины зависят от pH для поддержания стабильности. Цветные антоцианидины существуют при низких уровнях pH, тогда как бесцветные формы халконов существуют при более высоких уровнях pH.

Каковы сходства между антоцианином и антоцианидином?

• И антоцианы, и антоцианидины являются растительными пигментами.
• Основная структура ядра - ионы флавилия.
• Оба действуют как антиоксиданты, защищающие ДНК от образующихся свободных радикалов.
• Они зависят от pH.
• Оба пигмента помогают в опылении, которое привлекает опылителей.

В чем разница между антоцианином и антоцианидином?

Различать статью в середине перед таблицей

Антоцианин против антоцианидина
Антоцианы - это растительные пигменты, образующиеся в результате связывания сахаров с молекулой антоцианидина.	Антоцианидины - это аналоги антоцианов, не содержащие сахара.
Структура и состав
В антоцианине основной ион флавилия с сахарами присоединен к различным боковым группам.	В антоцианидинах сахара не присоединены к боковым группам иона флавилия.
Пигменты
Антоцианы дают красный и синий цвета в зависимости от уровня pH.	Антоцианидины имеют красновато-пурпурный цвет.
pH
В кислых условиях антоцианы появляются в красном цвете, в то время как в слабокислых условиях они появляются в синем цвете.	Антоцианидины появляются в окрашенной форме в условиях низкого pH, тогда как в условиях высокого pH они кажутся бесцветными.

Резюме - антоцианин против антоцианидина

Антоцианы и антоцианидины - это два конкретных типа элементов в растительных пигментах, которые принадлежат к группе биофлавоноидов. Оба соединения имеют общую базовую структуру ядра, которая представляет собой ион флавилия. Антоцианидины - это аналоги антоцианов, не содержащие сахара. Антоцианы образуются путем добавления сахаров к различным боковым группам иона флавилия. Это основное различие между антоцианином и антоцианидином. Поскольку присутствуют разные типы сахаров, они могут быть в разных боковых группах, что дает начало широкому спектру типов антоцианов. Оба соединения зависят от pH и обладают антиоксидантными свойствами. Они помогают в процессе опыления и действуют как репелленты от личинок, наносящих вред организму растения.

Скачать PDF-версию антоцианина против антоцианидина

Вы можете скачать PDF-версию этой статьи и использовать ее в автономных целях в соответствии с примечаниями к цитированию. Пожалуйста, скачайте PDF-версию здесь. Разница между антоцианином и антоцианидином.