Лактоза против лактазы
Лактоза и лактаза, хотя звучат очень похоже, это две очень разные вещи по структуре и роли. Эти два слова обычно встречаются вместе с непереносимостью лактозы, определенным состоянием здоровья, с которым сталкиваются некоторые люди.
Лактоза
Лактоза (C12H22O11), открытая в 1619 году и идентифицированная как сахар в 1780 году, принадлежит к биомолекулярной группе углеводов. Углеводы в основном делятся на моносахариды, дисахариды и полисахариды, из которых лактоза относится к дисахаридам. Как следует из названия, этот сахар состоит из двух простых сахаров - глюкозы и галактозы. Циклические формы глюкозы и галактозы, которые также известны как формы пиранозы, высвобождают молекулу воды и связываются друг с другом через гликозидную связь; типичное соединение, присутствующее в сахарных полимерах. Поскольку глюкоза и галактоза представляют собой 6 углеродных сахаров, связь также может быть названа гликозидной связью 1-4, где 1 означает углерод-1 галактозы, а 4 означает углерод-4 глюкозы, а связь находится между упомянутыми углерод через атом кислорода. Систематическое название лактозы - β-D-галактопиранозил- (1-> 4) -D-глюкоза.
Лактоза является обычным сахаром в нашем рационе, потому что 2-8% веса молока приходится на долю лактозы. Лактоза также присутствует в молочных продуктах, таких как масло, сыр, мороженое и т. Д. В молоке млекопитающих высокое содержание лактозы; это один из первых вкусов, который мы испытываем в младенчестве.
Лактаза
Лактаза - это фермент («азе» - фермент). Фермент - это вещество, которое катализирует и выполняет биологические реакции в нашем организме. Ферменты относятся к классу биомолекулярных белков. Этот конкретный фермент, который является членом семейства ферментов β-галактозидазы, отвечает за катаболизм, также известный как разложение или гидролиз лактозы. В тонком кишечнике фермент лактаза секретируется в пищеварительный тракт из ворсинок кишечника, находящихся в стенке кишечника. Затем фермент отщепляет лактозу от 1-4 гликозидных связей, добавляя молекулу воды и расщепляя лактозу на две исходные части. То есть в галактозу и глюкозу, которые легко усваиваются клетками для клеточного дыхания и производства энергии. Когда должное действие лактазы не происходит,лактоза попадает в толстую кишку непереваренной, и из-за действия бактерий и ферментации у людей могут возникать диарея, спазмы и боли в желудке. Это то, что мы называем «непереносимостью лактозы» или «дефицитом лактазы».
В чем разница между лактозой и лактазой?
• Лактоза - это углевод-сахар, а лактаза - это белок.
• Лактоза является источником энергии для организма, а лактаза не используется в качестве источника энергии.
• Лактоза поступает из пищи, богатой молочными продуктами (извне), но лактаза естественным образом вырабатывается внутри нашего организма.
• Лактоза состоит из двух простых сахаров, но лактаза состоит из цепочек аминокислот, образующих трехмерную структуру.
• В реакции переваривания лактоза является субстратом, а лактаза - катализатором этой реакции.
• У человека с непереносимостью лактозы присутствие или отсутствие лактазы ухудшает состояние.
