Сахароза против лактозы
Сахароза и лактоза относятся к категории углеводов. Углеводы - это группа соединений, которые определяются как «полигидроксиальдегиды и кетоны или вещества, которые гидролизуются с образованием полигидроксиальдегидов и кетонов». Углеводы - это самый распространенный тип органических молекул на Земле. Они являются источником химической энергии для живых организмов. Не только это, они служат важными составляющими тканей. Углеводы снова можно разделить на три категории: моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды - это простейший тип углеводов. Глюкоза, галактоза и фруктоза - моносахариды. Дисахариды образуются путем объединения двух молекул моносахаридов. Это реакция конденсации, при которой удаляется молекула воды. Сахароза, лактоза и мальтоза - несколько примеров дисахаридов. И дисахариды, и моносахариды сладкие на вкус. Они растворимы в воде. Оба являются восстанавливающими сахарами (кроме сахарозы). Когда соединяются более двух молекул моносахаридов, они образуют олигосахариды, а если они имеют большую молекулярную массу (более 10000), они известны как полисахариды.
Сахароза
Сахароза - это дисахарид. Он состоит из соединения молекул глюкозы (альдозный сахар) и фруктозы (кетозный сахар) через гликозидную связь. Во время этой реакции молекула воды удаляется из двух молекул. При необходимости сахарозу можно гидролизовать до исходных молекул. Сахароза имеет следующую структуру.
Это дисахарид, который мы обычно находим в растениях. Глюкоза, которая образуется в результате фотосинтеза в листьях, должна быть распределена по другим растущим и хранящим частям растения. А сахароза - это форма транспортировки. Следовательно, в растениях глюкоза превращается в сахарозу для их распределения. Мы знакомы с сахарозой в повседневной жизни, поскольку используем ее в качестве столового сахара. В промышленности сахарный тростник и свекла используются для производства столового сахара. Сахароза - белое кристаллическое твердое вещество. Имеет сладкий вкус, легко растворяется в воде.
Лактоза
Лактоза - это дисахарид, образованный соединением моносахаридов, глюкозы и галактозы через гликозидную связь. Он имеет следующую структуру.
Это дисахарид, содержащийся в молоке. В зависимости от человека и вида количество лактозы в молоке варьируется. У младенцев есть фермент под названием лактаза, который переваривает лактозу в молоке. Поэтому в пищеварительной системе он снова распадается на глюкозу и лактозу, и эти простые сахара всасываются в организм. Непереносимость лактозы - это болезненное состояние, вызванное неспособностью переваривать лактозу. Лактоза важна для производства молочных продуктов. При естественном производстве творога, сыра и йогурта важна лактоза.
В чем разница между сахарозой и лактозой?
• Сахароза производится из молекулы глюкозы и фруктозы. Лактоза производится из молекулы глюкозы и галактозы.
• Сахароза содержится в большом количестве во фруктах и овощах, тогда как лактоза в большом количестве содержится в молоке.
• Лактоза - это редуцирующий сахар, а сахароза - нет.
• Следовательно, сахароза не отвечает критериям Бенедикта или Фелинга. Но если раствор сахарозы сначала обработать разбавленной кислотой, а затем протестировать с помощью этих тестов, он даст положительный результат.
