Сахароза против фруктозы
Сахароза и фруктоза относятся к категории углеводов. Углеводы - это группа соединений, которые определяются как «полигидроксиальдегиды и кетоны или вещества, которые гидролизуются с образованием полигидроксиальдегидов и кетонов». Углеводы - это самый распространенный тип органических молекул на Земле. Они являются источником химической энергии для живых организмов. Не только это, они служат важными составляющими тканей. Углеводы снова можно разделить на три категории: моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды - это простейший тип углеводов. Глюкоза, галактоза и фруктоза - моносахариды. Моносахариды классифицируются по:
- Количество атомов углерода, присутствующих в молекуле
- Содержат ли они альдегидную или кето-группу
Поэтому моносахарид с шестью атомами углерода называется гексозой. Если атомов углерода пять, то это пентоза. Кроме того, если моносахарид имеет альдегидную группу, он называется альдозой. Моносахарид с кетогруппой называется кетозой.
Дисахариды образуются путем объединения двух молекул моносахаридов. Это реакция конденсации, при которой удаляется молекула воды. Сахароза, лактоза и мальтоза - несколько примеров дисахаридов. И дисахариды, и моносахариды сладкие на вкус. Они растворимы в воде. Оба являются восстанавливающими сахарами (кроме сахарозы).
Сахароза
Сахароза - это дисахарид. Он состоит из соединения молекул глюкозы (альдозный сахар) и фруктозы (кетозный сахар) через гликозидную связь. Во время этой реакции молекула воды удаляется из двух молекул. При необходимости сахароза может быть гидролизована обратно в исходные молекулы. Сахароза имеет следующую структуру.
Это дисахарид, который мы обычно находим в растениях. Глюкоза, которая образуется в результате фотосинтеза в листьях, должна быть распределена по другим растущим и хранящим частям растения. А сахароза - это форма транспортировки. Поэтому в растениях глюкоза превращается в сахарозу, чтобы распределять их. Мы знакомы с сахарозой в повседневной жизни, потому что используем ее в качестве столового сахара. В промышленности сахарный тростник и свекла используются для производства столового сахара. Сахароза - белое кристаллическое твердое вещество. Имеет сладкий вкус, легко растворяется в воде.
Фруктоза
Фруктоза - это моносахарид, содержащий шесть атомов углерода. Следовательно, это гексозный сахар. Кроме того, он имеет кето-группу, известную как кетоза. Фруктоза имеет следующую структуру. Фруктоза в основном содержится во фруктах, сахарном тростнике, сахарной свекле, кукурузе и т. Д.
Как и глюкоза, фруктоза имеет простую моносахаридную структуру с химической формулой C 6 H 12 O 6. Хотя фруктоза показана как линейная структура, она также может присутствовать в виде циклической структуры. Фактически, в растворе большинство молекул имеют циклическую структуру. Когда образуется циклическая структура, -ОН на углероде 5 превращается в эфирную связь, чтобы замкнуть кольцо с углеродом 2. Это образует пятичленную кольцевую структуру. Кольцо также называют полукетальным кольцом из-за присутствия углерода, который имеет как эфирный кислород, так и спиртовую группу.
В чем разница между сахарозой и фруктозой?
• Фруктоза - это моносахарид, а сахароза - это дисахарид.
• Фруктоза участвует в производстве сахарозы, соединяясь с глюкозой.
• Молекулярный вес сахарозы выше, чем у фруктозы.
• Химическая формула фруктозы - C 6 H 12 O 6. Химическая формула сахарозы - C 12 H 22 O 11.
• Фруктоза - это редуцирующий сахар, тогда как сахароза - невосстанавливающий сахар.
