Рисовый уксус против рисового винного уксуса
На самом деле нет никакой разницы между рисовым уксусом и рисовым винным уксусом, что отличает их друг от друга. Уксус - это кислая жидкость, которую используют как приправу и консервант. Он традиционно используется во многих кухнях по всему миру, особенно в китайской и японской кухнях на протяжении веков. Простое упоминание об уксусе напоминает бутылку с красной, черной или белой жидкостью, которую мы посыпаем рисом и другими китайскими блюдами в качестве приправы, чтобы сделать эти блюда вкуснее. Раньше уксус также назывался кислым вином и производился только путем брожения вина. Но сегодня существует бесчисленное множество разновидностей уксуса, и любой фрукт или зерно, содержащие сахар, можно использовать для приготовления уксуса. Есть много разновидностей рисового уксуса, а также рисового винного уксуса. Люди по-прежнему путаются между рисовым уксусом и рисовым винным уксусом и чувствуют, что им чего-то не хватает, если в рецепте используется рисовый винный уксус, а они используют только рисовый уксус. Давайте посмотрим, есть ли разница между двумя типами рисового уксуса.
Что такое рисовый уксус?
Рисовый уксус, как следует из названия, производится из ферментированного риса. Рисовый уксус такой же, как рисовый винный уксус. Рисовый уксус известен как уксус, который не такой кислый, как западный. На вкус он слаще и мягче. Вы должны помнить, что когда дело доходит до кулинарии, рисовый уксус и рисовый винный уксус используются как синонимы. Существуют разные виды рисового уксуса, такие как белый рисовый уксус, черный рисовый уксус и красный рисовый уксус. Они используются для придания вкуса различным блюдам. Вам следует использовать белый рисовый уксус, если в вашем рецепте написан только рисовый уксус. Красный рисовый уксус используется как в сладких, так и в кислых блюдах. Также его используют с блюдами из морепродуктов. Черный рисовый уксус используется в соусах для макания и блюдах для жарки.
Что такое рисовый винный уксус?
Рисовый винный уксус является результатом действия винных остатков или осадка. Кроме того, существует рисовое вино, которое усложняет дело, поскольку многие думают, что рисовый винный уксус производится из рисового вина. Это не относится к делу. Рисовое вино - популярный напиток в Китае, Японии и Корее, который включает ферментацию риса, чтобы сахар, содержащийся в рисе, превращался в алкоголь. С другой стороны, процесс брожения на этом не останавливается и продолжается до тех пор, пока этот спирт не станет кислым в случае рисового уксуса или рисового винного уксуса. Большая часть путаницы возникает в основном из-за того, что китайцы также делают рисовое вино с низким содержанием алкоголя, но, тем не менее, используемое в качестве алкогольного напитка.
При изготовлении рисового винного уксуса именно бактерии вызывают брожение вина и делают его кислым. Этот кислый вкус возникает из-за образования уксусной кислоты, но на самом деле уксусная кислота сама по себе или уксусная кислота плюс вода не создают уксус. Уксус содержит много витаминов и соединений, не содержащихся в уксусной кислоте, таких как рибофлавин и другие минеральные соли, которые придают уксусу особый вкус, которого нет в уксусной кислоте.
За последние несколько лет значительно увеличилось использование рисового уксуса и рисового винного уксуса, которые не имеют большой разницы, поскольку оба они слаще и мягче, чем многие крепкие сорта, производимые в Китае.
В чем разница между рисовым уксусом и рисовым винным уксусом?
Одна вещь, которую следует помнить, когда вы слышите рисовый винный уксус, - относиться к нему как к уксусу, приготовленному только из риса, а не из рисового вина, которое является алкогольным напитком в Китае. Считается, что и рисовый уксус, и рисовый винный уксус одинаковы.
• Ферментация:
Нет большой разницы в рисовом уксусе и рисовом винном уксусе.
• Рисовый уксус использует бактерии для ферментации риса.
• Для приготовления рисового винного уксуса используется осадок или осадок вина.
• Вкус:
• И рисовый уксус, и рисовый винный уксус имеют более мягкий и сладкий вкус, чем западные уксусы. Кроме того, они менее кислые по своей природе.
• Использует:
• Белый рисовый уксус - это то, что вам следует использовать, если в вашем рецепте просто написан рисовый уксус.
• Красный рисовый уксус используется как в сладких, так и в кислых блюдах. Также его используют с блюдами из морепродуктов.
• Черный рисовый уксус используется в соусах для макания и блюдах для жарки.
Вы просто должны помнить, что в мире кулинарии рисовый уксус и рисовый винный уксус - одно и то же. Эти названия используются для одного и того же продукта.
Изображения любезно предоставлены:
