Уксусная кислота против уксуса
Уксусная кислота принадлежит к семейству органических соединений, известных как карбоновые кислоты. У них есть функциональная группа –COOH. Эта группа известна как карбоксильная группа. Карбоновая кислота имеет следующую общую формулу.
В простейшем типе карбоновой кислоты группа R равна H. Эта карбоновая кислота известна как муравьиная кислота. Несмотря на муравьиную кислоту, существует множество других типов карбоновых кислот с различными R-группами. Группа R может быть с прямой углеродной цепью, разветвленной цепью, ароматической группой и т.д. Уксусная кислота, гексановая кислота, бензойная кислота являются одними из примеров карбоновых кислот.
Уксусная кислота
Уксусная кислота представляет собой карбоновую кислоту, в которой группа R в вышеуказанной структуре представляет собой –CH 3. В номенклатуре ИЮПАК карбоновые кислоты называют, отбрасывая конечную букву - е в названии алкана, соответствующего самой длинной цепи в кислоте, и добавляя –ойную кислоту. Углерод карбоксильной группы всегда имеет номер 1. В соответствии с этим названием уксусной кислоты по ИЮПАК является этановая кислота. Итак, уксусная кислота - это его обычное название.
Как следует из названия, это кислота, поэтому он может отдавать ион водорода в раствор. Это монопротовая кислота. Это бесцветная жидкость с кислинкой и характерным запахом. Уксусная кислота - полярная молекула. Благодаря группе –OH они могут образовывать прочные водородные связи друг с другом и с водой. В результате уксусная кислота имеет высокую температуру кипения, которая составляет около 119 ° C. Уксусная кислота легко растворяется в воде. Поскольку это карбоновая кислота, она претерпевает все реакции карбоновых кислот. Поскольку они кислые, они легко реагируют с NaOH и NaHCO 3.растворы с образованием растворимых солей натрия. Уксусная кислота является слабой кислотой, и она находится в равновесии со своим сопряженным основанием (ацетат-ион) в водной среде. Уксусная кислота - основной компонент уксуса, который используется в пищевой промышленности. Он используется в качестве полярного растворителя для приготовления систем растворителей. Он также используется как химический реагент для синтеза соединений. Например, он используется со спиртом для получения сложного эфира.
Уксусная кислота синтезируется естественным путем путем анаэробной ферментации с использованием сахарных субстратов. Этим занимаются анаэробные бактерии. Основным методом синтетического получения уксусной кислоты является метод карбонилирования метанола.
Уксус
Это жидкость, содержащая уксусную кислоту и воду. Уксус получают путем ферментации углеводов микроорганизмами. Для производства уксуса можно использовать самые разные субстраты. Солод, кокос, рис, пальма, тростник, пиво, вино, яблочный сидр - вот некоторые из них. Натуральный уксус производится медленным процессом, который может занять недели или месяцы, но на сегодняшнем рынке есть и искусственный уксус. В коммерческих целях процесс ферментации можно ускорить. Уксус используется во многих целях. Чаще всего его используют для приготовления пищи. Его также можно использовать как гербицид. Кроме того, уксус используется в медицинских целях, таких как диета и контроль диабета, как противомикробное средство и т. Д.
В чем разница между уксусной кислотой и уксусом?
• Уксус содержит уксусную кислоту и воду.
• Следовательно, в уксусе содержится несколько разбавленная уксусная кислота.
• Помимо уксусной кислоты, натуральный уксус может содержать другие соединения, такие как лимонная кислота, винная кислота и т. Д.
