Ключевое различие - жирные кислоты омега-3 и омега-6
У жирных кислот есть два конца. Это конец карбоновой кислоты (-COOH), который известен как начало цепи и, следовательно, также известен как альфа, и конец метила (CH3), который известен как хвост цепи и, следовательно, также известен как омега. Название жирной кислоты определяется положением первой двойной связи, отсчитываемым от метильного конца, который является омега (ω-) или n-концом. Полезные для здоровья жирные кислоты омега-3 и омега-6 жирные кислоты - одни из самых популярных добавок на рынке фармацевтических препаратов и нутрицевтиков. Обычно их получают из растительного и рыбьего жира. Они хорошо изучены и относительно не имеют побочных эффектов. Омега-3 жирные кислоты представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты, и их последняя двойная связь (C = C) существует у третьего атома углерода от конца углеродной цепи. Омега-6 жирные кислоты также являются полиненасыщенными жирными кислотами, но, напротив, их последняя двойная связь (C = C) существует у шестого атома углерода от конца углеродной цепи или у метильного конца. Это ключевое различие между жирными кислотами омега-3 и омега-6, и в этой статье исследуются все различия в химических и физических свойствах жирных кислот омега-3 и омега-6.
Что такое жирные кислоты омега-3?
Омега-3 жирные кислоты - это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) с двойной связью (C = C) у третьего атома углерода от хвоста углеродной цепи. В физиологию человека вовлечены три типа жирных кислот омега-3: α-линоленовая кислота (ALA), эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA). Люди не могут синтезировать необходимое количество омега-3 жирных кислот в организме, но могут получить более короткоцепочечные омега-3 жирные кислоты, α-линоленовую кислоту (ALA), с помощью ежедневного рациона и использовать их для производства более важных длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты, такие как EPA и DHA. Однако способность образовывать жирные кислоты омега-3 с более длинной цепью из ALA может снижаться с возрастом. Когда продукты подвергаются воздействию атмосферы, ненасыщенные жирные кислоты омега-3 подвержены окислению и прогорканию.
Химическая структура альфа-линоленовой кислоты (ALA)
Что такое жирные кислоты омега-6?
Жирные кислоты омега-6 представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) с конечной двойной связью (C = C) у шестого атома углерода от хвоста углеродной цепи. Они также принадлежат к семейству провоспалительных и противовоспалительных полиненасыщенных жирных кислот. Линолевая кислота - это жирная кислота омега-6 с самой короткой цепью, и это одна из многих незаменимых жирных кислот, потому что человеческий организм не может ее синтезировать. Четыре основных пищевых масла, такие как пальмовое, соевое, рапсовое и подсолнечное, являются богатыми источниками жирных кислот омега-6. Цветок примулы вечерней (O. biennis) также производит масло с высоким содержанием гамма-линоленовой кислоты, которая является разновидностью омега-6 жирных кислот.
Химическая структура линолевой кислоты
В чем разница между жирными кислотами омега-3 и омега-6?
Определение:
Омега-3 жирные кислоты представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты с конечной двойной связью (C = C) у третьего атома углерода от хвоста углеродной цепи.
Жирные кислоты Омега-6 представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты с конечной двойной связью (C = C) у шестого атома углерода от хвоста углеродной цепи.
Другие имена:
Омега-3 жирные кислоты: ω-3 жирные кислоты, n-3 жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты: ω-6 жирные кислоты, n-6 жирные кислоты
Химическая структура:
Жирные кислоты омега-3: АЛК - это незаменимая жирная кислота омега-3, обозначаемая как 18: 3Δ9c, 12c и 15c. Это означает, что цепочка из 18 атомов углерода с 3 двойными связями на атомах углерода ведет к 9, 12 и 15. Хотя химики считают от углерода карбонила (обозначены синей нумерацией), биологи и диетологи считают от n (ω) углерода (укажите в красная нумерация). От конца n (ω) (хвоста жирной кислоты) первая двойная связь появляется как третья связь углерод-углерод, отсюда и название «n-3» или жирная кислота Омега-3.
Жирные кислоты омега-6: линолевая кислота является незаменимой жирной кислотой омега-6, которая обозначается как 18: 2Δ9c, 12c. Это означает, что цепочка из 18 атомов углерода с 2 двойными связями на атомах углерода достигает 9 и 12. Хотя химики считают от углерода карбонила (обозначены синей нумерацией), биологи и диетологи считают от углерода n (ω) (обозначены красной нумерацией). От конца n (ω) (хвоста жирной кислоты) первая двойная связь появляется как шестая связь углерод-углерод, отсюда и название «n-6» или жирная кислота Омега 6.
Наиболее частые примеры:
Омега-3 жирные кислоты: α-линоленовая кислота (ALA), эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA)
Омега-6 жирные кислоты: линолевая кислота (LA), гамма-линоленовая кислота (GLA), дигомо-гамма-линоленовая кислота (DGLA), арахидоновая кислота (AA).
Незаменимые жирные кислоты:
Омега-3 жирные кислоты: α-линоленовая кислота (ALA)
Омега-6 жирные кислоты: линолевая кислота (ЛК)
Источники жирных кислот Омега 3 и Омега 6:
Омега-3 жирные кислоты: α-линоленовая кислота (ALA) содержится в растительных маслах, таких как грецкий орех, съедобные семена, масло семян шалфея мускатного, масло водорослей, льняное масло, масло сача инчи, масло эхиума и конопляное масло. Эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) обычно содержатся в морских маслах, морских водорослях, фитопланктоне, рыбьем жире, масле криля, яичном масле и масле кальмаров.
Омега-6 жирные кислоты: богаты пальмовым, соевым, рапсовым, цветочным маслом примулы вечерней, зерновыми и подсолнечным маслами.
Аспекты здоровья:
Жирные кислоты Омега-3 обладают различными преимуществами для здоровья. Они есть;
- Снизить риск развития рака
- Предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, агрегацию тромбоцитов и гипертонию
- Помогите снизить холестерин ЛПНП (плохой холестерин) и повысить холестерин ЛПВП (хороший холестерин)
- Они обладают противовоспалительной активностью и снижают маркеры воспаления в крови, такие как С-реактивный белок и интерлейкин 6.
- Снижают риск ревматоидного артрита
- Добавки назначают детям с аутизмом и пациентам с болезнью Альцгеймера.
- Развитие мозга у маленьких детей
Жирные кислоты омега-6: они обладают как провоспалительными, так и противовоспалительными свойствами. Их включают в фармацевтические препараты для подавления воспалительного процесса при атеросклерозе, астме, артрите, сосудистых заболеваниях, тромбозах, иммуно-воспалительных процессах и пролиферации опухолей. Но избыточное потребление омега-6 жирных кислот мешает пользе для здоровья омега-3 жиров, потому что они конкурируют за эквивалентную норму при контакте с ограничивающими ферментами. В дополнение к этому, высокое количество жиров от омега-6 до омега-3 в рационе смещает физиологическое состояние тканей в направлении патогенеза многих заболеваний, таких как протромботические, провоспалительные и провоспалительные.
В заключение, жирные кислоты омега-3 и омега-6 выполняют несколько функций в организме человека. Помимо того, что они являются основным компонентом накопленного жира, они также служат важными строительными блоками клеточных мембран и регулируют воспалительные процессы.
