Ключевое различие - глицерин против жирных кислот
Жиры хранятся в организме в виде триацилглицеринов в жировой ткани. Триацилглицерины являются хорошим источником энергии, так как дают большее количество энергии по сравнению с источниками углеводов. Но из-за его нерастворимости организм не может легко использовать его. Триацилглицерины состоят из жирных кислот и глицерина, соединенных сложноэфирной связью. Жирные кислоты представляют собой длинные углеводородные цепи с карбоксильной группой (COOH) на альфа-конце цепи жирной кислоты. Глицерин представляет собой полиол, имеющий три гидроксильные группы (группы ОН), и называется тригидроксисахарным спиртом. Основное различие жирных кислот и глицерина - химический состав этих двух соединений. Жирные кислоты имеют концевую карбоксильную группу, тогда как глицерин относится к категории спиртов, имеющих три группы ОН.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Обзор и основные отличия
2. Что такое глицерин
3. Что такое жирные кислоты
4. Сходства между глицерином и жирными кислотами
5. Параллельное сравнение - глицерин и жирные кислоты в табличной форме
6. Резюме
Что такое глицерин?
Глицерин, который также называют глицерином или глицерином, является нетоксичным химическим соединением. Это полиол, представляющий собой спирт, состоящий из трех гидроксильных групп. Формула глицерина - C 3 H 8 O 3. Глицерин - это прозрачная бесцветная гигроскопичная жидкость со сладким вкусом, вязкая по своей природе. Плотность глицерина 1,261 г / мл. Его температура кипения составляет 290 градусов по Цельсию, а температура плавления - 17,8 градусов по Цельсию. Глицерин плотнее воды и имеет более высокую температуру кипения и плавления, чем вода.
Глицерин - полярная молекула. Он хорошо растворяется и смешивается с водой из-за присутствия групп ОН. Эти группы ОН также ответственны за придание воде гигроскопических свойств. Таким образом, глицерин легко впитывает воду и удерживает ее. Поэтому при хранении глицерина следует использовать специальные герметичные емкости.
Организм удовлетворяет потребность в глицерине за счет распада липидов, катализируемого липазами. Глицерин в организме хранится в печени и жировой ткани, где при необходимости он повторно используется для образования триацилглицеринов. Кроме того, глицерин также используется для повышения осмоляльности плазмы крови. Повышая осмоляльность, больше воды извлекается из тканей в интерстициальную жидкость. Глицерин или глицерин также действуют как агент, предотвращающий реабсорбцию воды в почках через проксимальные извитые канальцы. Это приводит к меньшему объему крови и большему выделению воды и натрия.
Глицерин также коммерчески используется в пищевой промышленности в качестве пищевого эмульгатора и ароматизатора. Глицерин используется в продуктах личной гигиены, таких как зубная паста, гель для душа, духи и другие вспомогательные мази и кремы. Он также используется для производства фармацевтических препаратов.
Что такое жирные кислоты?
Жирные кислоты представляют собой длинные цепи углеводородов с карбоксильным концом. Это неполярные молекулы, поэтому они нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях. Жирные кислоты часто представляют собой соединения с прямой цепью и могут иметь как нечетное, так и четное число атомов углерода. Жирные кислоты с нечетным номером содержатся в основном в бактериях и низших растениях или животных. По количеству атомов углерода его синтез и распад в организме немного различаются. Число атомов углерода в цепи жирных кислот колеблется от 2 до 80. Но обычные жирные кислоты содержат от 12 до 24 атомов углерода. В зависимости от количества атомов углерода и длины цепей существует три типа цепей жирных кислот.
Цепочки жирных кислот
- Короткоцепочечные жирные кислоты - от 2 до 6 атомов углерода
- Среднецепочечные жирные кислоты - их называют от 8 до 10 атомов углерода и от 12 до 24, которые они называют.
- Длинноцепочечные жирные кислоты - от 12 до 24
Рисунок 02: Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты
По наличию и отсутствию двойных связей жирные кислоты можно разделить на насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Насыщенные жирные кислоты не образуют двойных связей. Ненасыщенные жирные кислоты могут содержать либо одну двойную связь - мононенасыщенные жирные кислоты, либо более одной двойной связи - полиненасыщенные жирные кислоты. Полиненасыщенные жирные кислоты также называют незаменимыми жирными кислотами, поскольку они играют важную полезную роль и должны потребляться с пищей. Полиненасыщенные жирные кислоты представляют собой длинноцепочечные жирные кислоты и, следовательно, не могут быть синтезированы в организме (жирные кислоты омега-3 и омега-6).
В чем сходство между глицерином и жирными кислотами?
- Оба состоят из углерода, водорода и кислорода.
- Оба соединения участвуют в реакциях этерификации с образованием триацилглицеринов.
- Оба соединения играют функциональную и структурную роль в метаболизме жиров.
В чем разница между глицерином и жирными кислотами?
Различать статью в середине перед таблицей
Глицерин против жирных кислот |
|
| Глицерин представляет собой полиол, имеющий три гидроксильные группы (группы ОН), и называется тригидроксисахарным спиртом. | Жирные кислоты представляют собой длинные углеводородные цепи с карбоксильной группой (COOH) на конце цепи жирной кислоты. |
| Классификация | |
| Никто | Можно классифицировать по длине цепи и степени насыщенности и ненасыщенности. |
| Растворимость в воде | |
| Глицерин растворим в воде. | Жирные кислоты не растворяются в воде. |
| Полярность | |
| Глицерин - полярная молекула. | Жирная кислота - неполярная молекула. |
| Количество атомов углерода | |
| В глицерине присутствуют три атома углерода. | Число атомов углерода в жирных кислотах может варьироваться от 2 до 80. |
Резюме - Глицерин против жирных кислот
Жирные кислоты и глицерин являются важными соединениями, которые широко изучаются в связи с тем, что они являются предшественниками триацилглицеринов и других функциональных липидных соединений. Разница между жирными кислотами и глицерином заключается в том, что жирные кислоты представляют собой неполярные линейные углеводородные цепи, тогда как глицерин полярен и состоит из 3 фиксированных атомов углерода, каждый из которых соединен гидроксильной группой. Оба подвергаются этерификации с образованием жирных ацилглицеринов, которые играют важную функциональную роль в физиологии организмов. По отдельности оба компонента имеют свои свойства и применение.
Скачать PDF-версию «Глицерин против жирных кислот»
Вы можете загрузить PDF-версию этой статьи и использовать ее в автономных целях в соответствии с примечанием к цитированию. Пожалуйста, скачайте PDF-версию здесь. Разница между глицерином и жирными кислотами.
