Ключевое различие между методом Anthrone и методом DNSA заключается в том, что тест Anthrone является общим тестом для обнаружения всех типов углеводов, а метод DNSA - это количественный метод обнаружения восстанавливающих сахаров.
Уменьшение количества сахара - это тип сахара, который может уменьшить количество другого соединения. Следовательно, он может действовать как восстановитель. При восстановлении другого соединения восстанавливающий сахар подвергается окислению. Структурно восстанавливающие сахара имеют свободную альдегидную или кетоновую группу. Все моносахариды являются редуцирующими сахарами. Некоторые дисахариды, некоторые олигосахариды и некоторые полисахариды также являются восстанавливающими сахарами. Глюкоза, галактоза и фруктоза - широко известные восстанавливающие сахара. Есть несколько тестов для определения присутствия редуцирующих сахаров. 3,5-динитросалициловая кислота (метод DNSA) - это количественный метод, и тест Антроне - два таких теста.
