Джерки против Билтонга
Билтонг - это сушеное и вяленое мясо, которое в Южной Африке считается деликатесом. Его можно приготовить с мясом говядины или из любой другой дичи. Он продается в магазинах в Южной Африке вместе с шоколадными батончиками и чрезвычайно популярен. Многие американцы, посещая Южную Африку, путаются с билтонгом, так как он похож на их вяленое мясо. Однако, несмотря на то, что оба являются сушеным мясом, есть различия между вяленым мясом и билтонгом, о которых будет рассказано в этой статье.
Билтонг
Билтонг - это нарезанное и вяленое мясо, высушенное для удаления всей влаги и предназначенное для употребления в качестве закуски. Это традиционный деликатес Южной Африки, который готовят из говядины или любого другого мяса, которое вешают в течение многих дней после того, как покрывают его специями. Его не готовят, а только сушат на воздухе в течение недели или около того или хранят в коробке, известной как коробка билтонг.
Билтонг возник прежде всего как способ консервирования мяса. Сохранение помогало людям путешествовать на большие расстояния с собственным источником пищи. Билтонг готовится из кусков мяса, которые повторяют структуру мяса. Эти кусочки промывают в уксусе и сушат после нанесения специй. После высыхания билтонг используют в качестве закуски и несут охотники, туристы и любители спорта на стадионы. Билтонг великолепен на вкус, просто запивая его пивом.
Вяленое мясо
Вяленое мясо - это сушеное мясо, которое обрезают, чтобы удалить весь жир, а затем сушат на воздухе, чтобы удалить всю влагу. Происходящее обезвоживание мяса помогает в сохранении. Мясо промывают уксусом и добавляют соль, чтобы бактерии не испачкали мясо. В наши дни производители вяленого мяса коптят маринованное и сушеное мясо, чтобы сделать его более ароматным. Иногда вяленое мясо становится сладким, если после маринования вместо соли используется сахар. После того, как оно достаточно высохнет, можно есть вяленое мясо без каких-либо дополнительных добавок.
В чем разница между Jerky и Biltong?
• Вяленое мясо готовится при низкой температуре с дымом, а билтонг - сырым.
• Оба продукта обезвожены, но билтонг сохраняет некоторую влажность и поэтому считается более ароматным, тогда как вяленое мясо полностью сухое.
• Билтонг намного толще, чем вяленое мясо, и иногда может заменить целую еду.
• Вяленое мясо можно приготовить без промывания уксусом, тогда как для приготовления билтонга необходимо замариновать его уксусом.
• Билтонг более популярен в Южной Африке, а вяленое мясо - в США.
• Билтонг также используется в качестве вспомогательного средства для прорезывания зубов малышей.
• коробки часто используются для изготовления билтонгов.
