Красный против зеленого карри
Когда встречается слово карри, люди думают о горячих индийских карри, которые очень популярны во всем мире. Но термины «красное карри», «зеленое карри» и «желтое карри» связаны с тайской кухней, и эти цветные карри являются основным продуктом питания во всем Таиланде. Люди по-прежнему путаются между красным и зеленым карри, несмотря на очевидные различия в цвете, потому что оба карри используют одинаковые травы и специи, чтобы сделать основу или пасту этих карри. Однако, несмотря на сходство, между красным и зеленым карри есть различия, о которых будет рассказано в этой статье.
Зеленый карри
Само собой разумеется, что зеленое карри - одно из многих карри, популярных в тайской кухне, и получило свое название из-за своего зеленого цвета. Этот зеленый цвет из-за включения пасты из зеленых чили, которые делают карри таким же острым, как и красные. Первоначально использование зеленого перца чили было единственной причиной, по которой эти карри назывались зелеными, но со временем для их изготовления стали использоваться многие другие ингредиенты, чтобы придать им зеленый цвет и аромат. Это включало зеленые листья кориандра, листья лайма и базилик. Некоторые другие распространенные ингредиенты зеленого карри в Таиланде - это зеленый баклажан, паста из креветок, чеснок, цедра лайма, лемонграсс, лук-шалот и т.д. Зеленый карри очень популярен в Таиланде, а пельмени с рыбой, говядиной,и курицу обычно подают с зеленым карри. Есть люди, которые говорят, что зеленое карри - самое жаркое в тайской кухне, но это неправда и часто зависит от личных предпочтений шеф-повара, готовящего карри.
Красный карри
Красное карри, известное как kreung gaeng phet daeng в Таиланде, очевидно, имеет красный цвет и наиболее широко используется в тайской кухне. Длинный сушеный красный перец чили используется для приготовления этого карри, в котором также используются такие ингредиенты, как цедра лайма, лимонная трава, листья кориандра, перец горошком, тмин, креветочная паста, лук-шалот и так далее. Чтобы придать карри золотисто-красный оттенок, обязательно добавляют свежую куркуму. Кокосовое молоко - это жидкая основа, которая используется для приготовления пасты из всех ингредиентов. Из-за креветочной пасты красного карри избегают вегетарианцы, которым на рынке есть заменитель.
В чем разница между красным и зеленым карри?
• Красное карри и зеленое карри - два самых популярных карри, используемых в тайской кухне, которая славится своими мягкими блюдами.
• В красном карри используются длинные сушеные красные чили, а в зеленом карри - свежие зеленые.
• Большинство других ингредиентов, используемых для приготовления карри, такие же.
• Некоторые считают, что зеленое карри острее красного.
