Карри Порошок против Гарам Масала
Разница между порошком карри и гарам масала заключается в используемых ингредиентах и в том, как они добавляются в блюда. Однако, поскольку оба они похожи друг на друга и используют специи, порошок карри и гарам масала - это два термина, которые часто путают, когда дело касается приготовления блюд. Гарам масала сделал себе имя в кухне Индии, особенно в кухне Северной Индии. В этой статье мы обсудим ингредиенты, которые используются в порошке карри и гарам масала, а также способ их добавления в пищу. Так вы сможете понять разницу между порошком карри и гарам масала.
Повара знают толк в использовании порошка карри и гарам масала. Они точно знают, какое количество гарам масала нужно добавить в препарат. Они также умеют использовать порошок карри и приготовить порошок карри. Важно знать, что порошок карри сделан специально для курицы. Его иначе называют куриной масала карри или просто куриной масала.
Что такое порошок карри?
Порошок карри имеет желтовато-оранжевый цвет. Это из-за куркумы, используемой в смеси порошка карри. Если быть точным, традиционный порошок карри - это набор из 20 молотых специй и трав. В настоящее время в кухне используется более современный и менее сложный порошок карри. Порошок карри добавляют в основном в карри, чтобы придать дополнительный вкус вкусовым рецепторам. Семена кориандра очень часто используются при приготовлении порошка карри. Такие специи, как семена кориандра, семена тмина, семена черной горчицы, черный перец горошком, сушеный красный перец чили, семена пажитника, куркума и сушеные листья карри, обжариваются и измельчаются вместе при его приготовлении. Важно знать, что порошок карри следует использовать только для добавления в карри, а не в другие приготовления. Этот порошок карри используется в качестве приправы, а также для придания аромата и цвета блюду. Если вы хотите добавить порошок карри в блюдо, которое вы готовите, добавьте его на ранних этапах приготовления. Так вы сможете избежать сырого запаха порошка карри.
Что такое Гарам Масала?
Гарам масала имеет красноватый или коричневатый цвет. На хинди слова гарам масала означают теплые или горячие специи. Интересно отметить, что гарам масала добавляют в карри и другие продукты, чтобы придать им дополнительный вкус. Гарам масала не включает аж 20 специй в традиционную смесь порошка карри. Он состоит из меньшего количества специй. Считается, что гарам масала питательна в том смысле, что она сделана из комбинации специй, злаков, соли, граммов и тому подобного, которые богаты белком и минералами. Гарам масала известен как особый вид смеси специй. Это потому, что он состоит из специй, относящихся к разным категориям. Например, в нем есть корица, которая считается сладкой, а кориандр - пикантным.
При приготовлении гарам масала используются такие специи, как семена кориандра, семена тмина, черный перец горошком, шахджера, кардамон, гвоздика, корица, сушеный имбирь, лавровый лист, а также граммы и злаки. Людям нравится гарам масала в приготовлении блюд и блюд карри, таких как карри из женских пальцев и картофельное карри. Поскольку некоторые из ингредиентов, используемых при приготовлении гарам масала, начинают давать горький вкус, если они готовятся в течение длительного периода, лучшее время для добавления гарам масала в продукт питания - ближе к заключительным этапам приготовления или даже после того, как еда была доставлена. с плиты.
В чем разница между порошком карри и гарам масала?
• Порошок карри желтовато-оранжевого цвета. Гарам масала имеет красноватый или коричневатый цвет.
• Порошок карри используется в качестве приправы, чтобы придать блюду аромат и цвет. Гарам масала используется в качестве последней приправы к блюду.
• При приготовлении специи, такие как семена кориандра, семена тмина, семена черной горчицы, черный перец горошком, сушеный красный перец чили, семена пажитника, куркума и сушеные листья карри, обжариваются и измельчаются вместе. При приготовлении гарам масала используются такие специи, как семена кориандра, семена тмина, черный перец горошком, шахджера, кардамон, гвоздика, корица, сушеный имбирь, лавровый лист, а также граммы и злаки.
• Порошок карри добавляется в готовку на ранних этапах, чтобы избежать сырого запаха. Гарам масала добавляется к завершающим этапам приготовления. Это связано с тем, что некоторые ингредиенты, используемые в гарам масала, становятся горькими, если их готовить в течение длительного времени. Также допускается добавление гарам масала после приготовления еды.
Изображения любезно предоставлены:
- Порошок карри Томаса Штайнера (CC BY-SA 3.0)
- Ингредиенты гарам масала от Хольгера Кассельмана (GFDL)
