Тикка против Тикки Масала
Для западного человека эти имена могут показаться чужеродными, но, благодаря азиатскому населению в Великобритании, США, Канаде и других европейских странах, и Тикка, и Тикка Масала сегодня очень популярны. Хотя оба блюда представляют собой куриные блюда, есть различия в карри, которые делают Тикка Масала полноценным блюдом с роти или рисом. С другой стороны, тикка - это кусочки курицы, запеченные на гриле или тандыре (индийская печь из глины). Хотя они и приправлены специями, и маринованы, в этой статье будут рассмотрены различия.
Давайте сначала поговорим о тикке. Тикка - это индийское слово, которое относится к маленьким кусочкам, и это кусочки курицы, обычно без костей, которые маринуют в специях и йогурте, а затем помещают в тандыр с помощью шампуров, чтобы медленно запекать над дымом и огнем. В Индии это блюдо называется Мург-тикка, и оно бескостное, хотя его пенджабская версия содержит куриные кусочки, которые не являются бескостными.
Основное различие между запеченными блюдами в западных странах и тиккой заключается в том, что тикка время от времени смазывается маслом, что придает приготовленной курице особый вкус и аромат. Обычно люди едят тикку в качестве закуски перед основным блюдом и посыпают его лаймом, чтобы сделать его вкуснее, вместе с чатни и луком.
В Тикка Масала есть те же куриные куски, что и в тикке, но разница заключается в приготовленном для него соусе. Карри действительно густой, красного или коричневого цвета, с большим количеством специй и масла. Для приготовления карри используется много помидоров и масла. Несмотря на то, что Тикка Масала имеет азиатские корни, сегодня она настолько популярна в Великобритании, что ее подают почти во всех крупных ресторанах Англии (даже в Шотландии). Есть люди, которые начали называть Тикка Масала подлинным британским рецептом. Основными ингредиентами карри тикка масала являются кориандр и помидоры. При приготовлении карри обильно используется масло, а британцы, которые обычно не любят жирную пищу, просто обожают тикка масала.
Вкратце:
Разница между Тиккой и Тиккой Масала
• И тикка, и тикка масала - это рецепты, приготовленные из куриных кусков, и единственная разница заключается в использовании масалы в тикка масала.
• Тикка - это индийское слово, используемое для обозначения частей или кусков.
• Тикка готовится, мариновая кусочки курицы в специях и йогурте, а затем помещая их с помощью шампуров в тандыр (индийская печь из глины).
• В случае тикка масала готовится насыщенная подливка из кориандра и помидоров, а внутри смешивается тикка.
• В основном тикка бескостная, хотя в индийском Пенджабе тикка может быть сладкой.
• И тикка, и тикка масала настолько популярны в Великобритании, что некоторые думают, что они имеют британское происхождение.
