Разница между мукой для торта и хлебной мукой

2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:42

Мука для торта против муки для хлеба

Мука для тортов и мука для хлеба, оба содержат глютен и сделаны из пшеницы. Но в чем же тогда разница между мукой для тортов и мукой для выпечки? Лучше присмотреться к тому, насколько они разные, поскольку мы встречаем их в своей повседневной жизни, осознаем мы это или нет.

Мука для сдобы

Мука для тортов производится из высокоспециализированной пшеничной муки, предназначенной исключительно для выпечки и тортов. Поскольку лепешки должны быть воздушными и легкими, мука должна быть с низким содержанием глютена. Это связано с тем, что глютен обогащен белком, а большой процент глютена может привести к более тяжелой выпечке. Он преимущественно производится из мягкой пшеницы, поэтому имеет прекрасную текстуру и высокое содержание крахмала.

Мука

Хлебная мука содержит около 12-13% клейковины. Высокая концентрация глютена важна для хлеба, поскольку это позволяет тесту улавливать газы, образующиеся во время процесса приготовления и закваски, а также способствует расширению хлеба от плотного до легкого. Он используется в основном для приготовления коржей для хлеба и пиццы, так как дополнительный глютен обеспечивает мягкость и жевательность. Он изготовлен из небеленой смеси с высоким содержанием глютена, в основном из твердых сортов пшеницы.

Разница между мукой для торта и хлебной мукой

Основное различие приходится на глютеновый компонент каждой муки. Это связано с содержанием белка, который влияет на твердость или воздушность определенного хлеба или пирога. Это факт, что большинство людей, проводящих большую часть своего времени на кухне, осознают разницу. В определенных рецептах мука требуется по определенным причинам, поэтому очень важно проверить, что необходимо. Хлебная мука обладает такой способностью быстро подниматься, поэтому бутерброды возвращаются обратно после прессования. В то время как нежная текстура торта связана с отбеленной пшеницей, из которой он сделан, хотя и с химическими изменениями.

Это не значит, что когда у вас заканчивается мука, вы не можете приготовить желаемое блюдо. Просто нужно изменить некоторые из необходимых ингредиентов и проявить немного творчества, чтобы придумать новое восхитительное блюдо.

• Мука для тортов изготавливается из высокоспециализированной пшеничной муки, предназначенной исключительно для выпечки и тортов. Это связано с тем, что глютен обогащен белком, а большой процент глютена может привести к более тяжелой выпечке.

• Хлебная мука содержит около 12-13% клейковины. Он изготовлен из небеленой смеси с высоким содержанием глютена, в основном из твердых сортов пшеницы.