Видео: Разница между хлебной мукой и универсальной мукой
2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:42
Хлебная мука против универсальной муки
Хлебная мука и универсальная мука широко используются в производстве хлеба, кондитерских изделий, тортов и других продуктов питания. Хотя хлебную муку можно использовать вместо универсальной муки, нужно знать, что результаты могут отличаться от ее предполагаемого назначения. Это потому, что хлебная мука и универсальная мука сильно различаются в одном, действительно важном, аспекте.
Мука
Глютен - это белок, содержащийся в продуктах питания из пшеницы, ячменя и ржи, который делает тесто более эластичным. Это также помогает тесту подниматься и сохранять форму. Хлебная мука - это мука с высоким содержанием глютена. Он содержит 12% -14% белка. Это придаст хлебу более твердый и жевательный вкус. В большинстве рецептов хлеба и корочки для пиццы требуется хлебная мука, поскольку и то, и другое нацелено на получение высоких результатов. Хлебная мука также полезна для обогащения других злаков, где она дает дополнительный подъем.
Мука общего назначения
Универсальная мука содержит немного меньше белка по сравнению с хлебной мукой, которая составляет около 11-12%. Обычно его делают из смеси пшеницы с высоким и низким содержанием глютена. Таким образом, использование универсальной муки может привести к получению более мягких крошек. Таким образом, он в основном используется для приготовления тортов и другой мягкой выпечки.
Разница между хлебной мукой и универсальной мукой
Хлеб и универсальная мука могут заменять друг друга. Однако перед этим нужно знать, какой результат даст такой заменитель для конечного продукта. Следовательно, знание того, чего вы хотите достичь в конечном итоге, определенно будет иметь значение при принятии решения о том, использовать замену или нет. Например, если вы хотите испечь тесто, в котором обычно используется универсальная мука, но у вас кончилась и поэтому вы решили использовать вместо нее хлебную муку, вы должны ожидать изменения текстуры, когда тесто будет выпечено. Однако вовсе не обязательно, что изменится и вкус. Так что эта замена, вероятно, сработает.
На самом деле все зависит от того, чего вы хотите добиться от своей выпечки. Если вам нужна пышность печенья, используйте хлебную муку. Но если вы предпочитаете мягкий, легкий для употребления вид, то универсальная мука - ваш лучший выбор.
• Хлебная мука - это мука с высоким содержанием глютена, которая помогает тесту подниматься и оставаться в форме. Его содержание протеина колеблется от 12% до 14%. • Универсальная мука имеет меньшее содержание клейковины, что приводит к более мягкому тесту. Его содержание протеина колеблется от 11% до 12%. • Оба могут быть хорошими заменами друг друга, но нужно знать, что дает такая замена. |
Рекомендуем:
Разница между цельнозерновой мукой и универсальной мукой
Цельнозерновая мука - это мука, перемолотая из цельного зерна, а универсальная мука - это мука, полученная из зерен пшеницы после удаления коричневого покрытия
Разница между мукой для торта и хлебной мукой
Мука для тортов и мука для хлеба Мука для выпечки и мука для хлеба, оба содержат глютен и сделаны из пшеницы. Но в чем тогда разница между мукой для торта и ба
Разница между универсальной и не универсальной коллекцией в C
Ключевое различие - универсальная и не универсальная коллекция в C # Универсальная коллекция - это класс, который обеспечивает безопасность типов без необходимости быть производным от базового c
Разница между мукой для жмыха и универсальной мукой
Мука для тортов и мука универсального назначения Именно содержание глютена в муке в первую очередь определяет разницу между мукой для тортов и мукой общего назначения. я
Разница между мукой и хлебной мукой
Мука против хлеба Мука, несомненно, является наиболее часто используемым ингредиентом в кулинарии. Благодаря своей универсальности он стал одним из основных продуктов питания