Сыр фета против сыра рикотта
Фета и Рикотта - это два типа сыра, которые имеют некоторую разницу в приготовлении, вкусе, текстуре и т.п. Фета производится в стране Греции. Византийскую империю можно назвать страной происхождения сыра Фета.
Интересно отметить, что источником молока при приготовлении сыра Фета является овца, а иногда и коза. Иногда при приготовлении сыра фета также используется коровье или буйволиное молоко. С другой стороны, сыр рикотта производится в Италии. По сути, это итальянский молочный продукт из овечьего молока. Иногда, как сыр фета, коровье или буйволиное молоко также может быть использовано для изготовления сыра рикотта.
Интересно отметить, что рикотту называют сыром. В то же время это не настоящий сыр, так как он не образуется при коагуляции казеина. С другой стороны, молочные белки, такие как альбумин и глобулин, используются при производстве сыра рикотта. Эти два вида белка остаются в сыворотке, которая играет важную роль в разделении молока во время производства сыра.
Важно знать, что сыр фета содержит больше белка по сравнению с сыром рикотта. Это связано с тем, что большая часть белка, особенно молочного, удаляется при приготовлении сыра рикотта. Все, что остается протеином, фактически извлекается из сыворотки, используемой при производстве сыра. Это одно из основных различий между сыром фета и сыром рикотта.
Сыр рикотта имеет белый цвет. Они тоже кажутся кремовыми. Обычно они содержат всего 13% жира. Поэтому говорится, что сыр рикотта больше похож на творог, который, как известно, имеет полумягкую текстуру. Одним из недостатков сыра рикотта является то, что он очень скоропортящийся по сравнению с сыром фета.
С другой стороны, сыр фета пастеризуется в зависимости от вида производства. Его текстура также зависит от разновидности продукции. Интересно отметить, что некоторые сорта сыра фета полумягкие, как творог, а некоторые сорта сыра фета имеют твердую текстуру.
Одно из преимуществ сыра Фета в том, что его можно долго хранить. Минимальный срок его хранения - 3 месяца. Сыр фета выпускается в форме квадратных лепешек. Вкус острый и соленый. На самом деле фета - греческое слово. Оно происходит от итальянского слова «фетта», означающего «ломтик». Отсюда его можно назвать нарезанным сыром.
Сыр фета традиционно готовили фермеры из овечьего молока. Важно знать, что в последнее время козье молоко также используется при производстве сыра Фета. Сыр рикотта можно смешивать с сахаром, корицей, а иногда и с шоколадной стружкой. Иногда его подают как десерт.
