Пепсин против пепсиногена
И пепсин, и пепсиноген являются белками по происхождению и обнаруживаются в желудочном соке млекопитающих. Поскольку пепсиноген является предшественником пепсина; для выработки пепсина в желудке необходим пепсиноген с кислой средой или ранее образованный пепсин. Эти два соединения важны для выполнения первых этапов переваривания белков. Когда пепсиноген, сложенная одиночная пептидная цепь, превращается в пепсин, происходят некоторые изменения физических и химических свойств белка.
Пепсин
Пепсин - это активная форма пепсиногена, которая гидролизует белки в процессе пищеварения. Чтобы образовать пепсин из пепсиногена, необходима либо кислая среда (pH <~ 5), либо присутствие ранее образованного пепсина. Пепсин - это протеолитический фермент, расщепляющий белок на протеозы, пептоны и полипептиды. Свиной пепсин А является наиболее изученным и коммерчески доступным пепсином, который выделяют из слизистой оболочки желудка свиней.
Пепсин состоит из 6 спиральных секций, каждая из которых содержит менее 10 аминокислот. Кроме того, в нем очень мало основных аминокислотных остатков и 44 кислотных остатка. Благодаря этому он очень стабилен при чрезвычайно низком pH. Кроме того, сложная третичная структура и водородные связи также поддерживают кислотную стабильность его структуры. Каскад изменения структуры связи в молекуле пепсиногена приводит к образованию пепсина с окружающей средой с низким pH. Процесс конвертации состоит из пяти шагов. Первый шаг процесса обратим, а остальные необратимы. Таким образом, после прохождения второго этапа белок не может вернуться в пепсиноген.
Пепсиноген
Пепсиноген - это неактивный профермент, который используется для образования пепсина для переваривания белков. На его N-конце есть еще 44 аминокислоты, которые высвобождаются во время трансформации. Есть две формы пепсиногена, а именно; пепсиноген I и пепсиноген II в зависимости от места секреции.
Пепсиноген I секретируется главными клетками, а пепсиноген II секретируется пилорическими железами. Секреция пепсиногена стимулируется стимуляцией блуждающего нерва, гастрином и гистамином. Пепсиноген I в основном содержится в желудке, где выделяется больше всего кислоты. Пепсиноген II в основном находится как в теле, так и в антральном отделе желудка.
В чем разница между пепсином и пепсиногеном?
• Пепсин - протеолитический фермент, а пепсиноген - профермент.
• Пепсин - это активная форма пепсиногена, а пепсиноген - неактивный предшественник пепсина.
• В отличие от пепсина, пепсиноген секретируется главными клетками и пилорическими железами.
• Пепсиноген превращается в пепсин под действием соляной кислоты или под действием пепсина.
• В отличие от пепсина, секреция пепсиногена стимулируется симуляцией вагуса, гастрином и гистамином.
• Пепсиноген стабилен как в нейтральных, так и в щелочных растворах, тогда как пепсин - нет.
• В отличие от пепсиногена, пепсин может гидролизовать белки.
• Пепсин может быть активирован путем понижения pH среды, в то время как пепсиноген не может.
