Пекорино против пармезана
Пекорино и Пармезан - два разных сорта итальянского сыра, которые с древних времен использовались в различных рецептах Италии. Многие люди по-прежнему путают эти два сыра из-за их сходства. Однако, несмотря на схожесть, пекорино и пармезан имеют много различий во вкусе и аромате, что делает их подходящими для разных рецептов. В этой статье делается попытка выяснить, чем отличаются сыры пекорино и пармезан.
Пекорино
Итальянские блюда известны по региону, откуда они родом. Это связано с различиями во вкусе этих продуктов, характерных для региона, в котором они производятся. Пекорино - твердый соленый сыр, который изготавливают из овечьего молока. При прикосновении он кажется твердым, так как выдерживается около 8 месяцев. Он получил свое название от итальянского слова Pecora, которое означает овца. Этот сыр производят во многих местах Италии, особенно в Риме и его окрестностях, а также в регионе Тоскана. Пекорино имеет беловатый цвет и используется для натертания на терке многих продуктов для придания им вкуса и аромата. Другие региональные вариации известны как Пекорино Сардо и Пикорино Сицилиано. Из всех разновидностей пекорино именно Пекорино Романо наиболее популярен в США.
пармезан
Также известный как Пармиджано Реджано на английском языке, Пармезан - твердый сыр, сделанный из сырого коровьего молока и выдержанный около 18 месяцев. Это сыр родом из северной Италии, особенно северной части Тосканы. Он состоит из колес весом 80 фунтов. Этот сыр сделан из молока, полученного от коров, которых кормят только травой или дают сено. Единственное, что добавляют в сыр, - это соль. После выдержки от 18 до 24 месяцев сыр пармезан имеет ореховый вкус и зернистую текстуру.
Пекорино против пармезана
• Пекорино делают из овечьего молока, а пармезан - из сырого коровьего молока.
• Пармезан имеет орехово-фруктовый вкус после почти 2-летней выдержки. С другой стороны, пекорино - это соленый сыр, который становится твердым после месяцев выдержки.
• Пекорино мягче, чем пармезан, имеющий зернистую текстуру.
• Пекорино также светлее, чем пармезан.
• Пекорино имеет менее сильный вкус, чем пармезан.
