Ключевое различие между безводной и моногидратной лимонной кислотой состоит в том, что безводная лимонная кислота не имеет кристаллизационной воды, тогда как моногидрат лимонной кислоты имеет молекулу воды, связанную с одной молекулой лимонной кислоты.
Лимонная кислота - слабая органическая кислота, поэтому мы можем найти ее естественным образом в цитрусовых. Производители производят большое количество лимонной кислоты в год, потому что она имеет множество применений; как подкислитель, как ароматизатор и хелатирующий агент. Это соединение может существовать либо в безводной форме (не содержащей воды), либо в форме моногидрата.
