Ключевое различие между винной кислотой и лимонной кислотой состоит в том, что винная кислота (винный камень, C 4 H 6 O 6) является дипротонной, тогда как лимонная кислота ( C 6 H 8 O 7) является трипротонной. Винная кислота коммерчески доступна в виде белого порошка и имеет очень плохую растворимость в воде, в то время как лимонная кислота не имеет запаха и доступна в виде твердого кристаллического соединения.
Винная кислота и лимонная кислота являются кислыми соединениями, потому что их карбоксильные группы могут высвобождать атомы водорода в них в среду, делая среду кислой. Оба эти соединения присутствуют в растениях, особенно во фруктах. Винная кислота присутствует в винограде, тогда как лимонная кислота присутствует в лимонах.
