Майда против пшеничной муки
Майда - это индийский термин, обозначающий муку высшего качества, полученную из пшеницы. В то время как атта - это слово, которое чаще всего используется для обозначения муки, полученной из пшеницы и используемой по всей стране для изготовления основного индийского хлеба, называемого роти, майда также используется для приготовления особого индийского хлеба, такого как наан и т. Д. Некоторые люди думают, что майда отличается от Атта, так как она выглядит и на вкус отличается от обычной пшеничной атта или муки. В этой статье более подробно рассматривается пшеничная мука, атта и майда, чтобы выявить их различия.
Пшеничная мука (Атта)
Пшеничная мука или атта, мука, полученная из пшеницы, представляет собой желтоватый порошок, который используется для изготовления теста для приготовления индийского хлеба, называемого роти. Пшеничная мука получается простым измельчением зерен пшеницы. Все зерна состоят из трех частей: отрубей или внешнего покрытия, зародыша или части зерна, которая прорастает, чтобы стать новым растением, и эндосперма, содержащего много белка. Чтобы сделать пшеничную муку или атта, цельнозерновые продукты измельчают, чтобы превратить их в муку.
Майда
Когда цельнозерновую муку дополнительно очищают для отделения шелухи и отрубей, чтобы получить очень тонкую муку, полученная мука называется универсальной мукой или майдой. Это белая мука, которая является эндоспермом зерна пшеницы. По сути, это просто содержание углеводов в пшенице, поскольку она лишена витаминов, клетчатки и белка. Maida также отбеливают химическим способом, чтобы сделать его супербелым и очень гладким. Майда используется для приготовления различных индийских хлебов, таких как наан и тандури роти. Его также используют для изготовления парант.
В чем разница между майдой и пшеничной мукой?
• И майда, и атта, или пшеничная мука, получают из зерен пшеницы, но в то время как атта - это цельнозерновая мука, майда - это белая мука, полученная путем измельчения зерен пшеницы.
• Майда в основном представляет собой эндосперм пшеничного зерна, тогда как пшеничная мука или атта содержит отруби лузги, зародыши и эндосперм пшеницы.
• Пшеничная мука или атта используется для приготовления роти, а майда - для приготовления наана и парантхи.
• Цельнозерновая мука считается более полезной для нашего здоровья, чем белая мука или майда.
• Майда называется универсальной мукой, так как из нее делают пирожные, а также чапати.
• Майда состоит из эндосперма, который является ядром пшеничного зерна, но он состоит в основном из углеводов, тогда как в атта или пшеничной муке есть витамины, минералы, белки и волокна.
