Сахар против глюкозы
И сахар, и глюкоза относятся к категории питательных веществ, называемой простыми углеводами. Другой основной тип углеводов - сложные углеводы, в которые входят крахмалы и клетчатка. Простые углеводы имеют сладкий вкус и растворимы в воде; таким образом, они широко используются во многих пищевых продуктах. Как и другие углеводы, эти простые углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода в соотношении 1: 2: 1 (CH 2 O).
Сахар
Сахар - это обобщенное название растворимых в воде простых короткоцепочечных углеводов со сладким вкусом. Благодаря этим свойствам сахар используется во многих отраслях промышленности в качестве сырья для многих продуктов. Простой сахар естественным образом присутствует во многих продуктах, таких как фрукты, молоко и сахарный тростник.
Сахара можно разделить на две категории в зависимости от их основной структуры; а именно (а) моносахариды и (б) дисахариды. Как следует из названия, моносахариды состоят из одной молекулы сахара. Обычно встречающиеся моносахариды - это глюкоза, фруктоза и галактоза. Все эти три моносахарида имеют основную химическую формулу C 6 H 12 O 6, но с разным расположением атомов, что приводит к различным свойствам.
Дисахариды состоят из двух молекул моносахаридов, связанных конденсацией. Наиболее часто встречающиеся дисахариды - это сахароза (столовый сахар), лактоза (основной сахар в молоке) и мальтоза (продукт переваривания крахмала). Все эти три сахара имеют одинаковую химическую формулу C 12 H 24 O 12, но с разными структурами.
Глюкоза
Глюкоза - это моносахарид, относящийся к простым сахарам. Он считается самым распространенным в природе простым углеводом. Он имеет умеренно сладкий вкус и имеет химическую формулу C 6 H 12 O 6. Глюкоза редко встречается в виде моносахарида, но обычно связана с другими сахарами с образованием дисахаридов и сложных углеводов, таких как крахмал. Все дисахариды содержат по крайней мере одну молекулу глюкозы.
Глюкоза выполняет множество функций как в продуктах питания, так и в организме. Например, глюкоза действует как источник энергии, поставляющий энергию клеткам, и, таким образом, уровень глюкозы в крови хорошо контролируется, чтобы обеспечить постоянное поступление энергии по всему телу.
В чем разница между сахаром и глюкозой?
• Глюкоза относится к категории простых сахаров.
• Сахара включают моносахариды и дисахариды. Глюкоза - моносахарид.
• Некоторые сахара, такие как дисахариды, состоят из одной молекулы глюкозы и любого другого моносахарида.
• Глюкоза - это самый распространенный среди других сахаров встречающийся в природе простой сахар.
