Разница между сахаром и глюкозой

2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:42

Сахар против глюкозы

И сахар, и глюкоза относятся к категории питательных веществ, называемой простыми углеводами. Другой основной тип углеводов - сложные углеводы, в которые входят крахмалы и клетчатка. Простые углеводы имеют сладкий вкус и растворимы в воде; таким образом, они широко используются во многих пищевых продуктах. Как и другие углеводы, эти простые углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода в соотношении 1: 2: 1 (CH ₂ O).

Сахар

Сахар - это обобщенное название растворимых в воде простых короткоцепочечных углеводов со сладким вкусом. Благодаря этим свойствам сахар используется во многих отраслях промышленности в качестве сырья для многих продуктов. Простой сахар естественным образом присутствует во многих продуктах, таких как фрукты, молоко и сахарный тростник.

Сахара можно разделить на две категории в зависимости от их основной структуры; а именно (а) моносахариды и (б) дисахариды. Как следует из названия, моносахариды состоят из одной молекулы сахара. Обычно встречающиеся моносахариды - это глюкоза, фруктоза и галактоза. Все эти три моносахарида имеют основную химическую формулу C ₆ H ₁₂ O ₆, но с разным расположением атомов, что приводит к различным свойствам.

Дисахариды состоят из двух молекул моносахаридов, связанных конденсацией. Наиболее часто встречающиеся дисахариды - это сахароза (столовый сахар), лактоза (основной сахар в молоке) и мальтоза (продукт переваривания крахмала). Все эти три сахара имеют одинаковую химическую формулу C ₁₂ H ₂₄ O ₁₂, но с разными структурами.

Глюкоза

Глюкоза - это моносахарид, относящийся к простым сахарам. Он считается самым распространенным в природе простым углеводом. Он имеет умеренно сладкий вкус и имеет химическую формулу C ₆ H ₁₂ O ₆. Глюкоза редко встречается в виде моносахарида, но обычно связана с другими сахарами с образованием дисахаридов и сложных углеводов, таких как крахмал. Все дисахариды содержат по крайней мере одну молекулу глюкозы.

Глюкоза выполняет множество функций как в продуктах питания, так и в организме. Например, глюкоза действует как источник энергии, поставляющий энергию клеткам, и, таким образом, уровень глюкозы в крови хорошо контролируется, чтобы обеспечить постоянное поступление энергии по всему телу.

В чем разница между сахаром и глюкозой?

• Глюкоза относится к категории простых сахаров.

• Сахара включают моносахариды и дисахариды. Глюкоза - моносахарид.

• Некоторые сахара, такие как дисахариды, состоят из одной молекулы глюкозы и любого другого моносахарида.

• Глюкоза - это самый распространенный среди других сахаров встречающийся в природе простой сахар.