Белый сахар против сахарной пудры
Разница между белым сахаром и сахарной пудрой поможет вам понять, почему некоторые рецепты зависят от типа сахара. Все мы знаем о столовом сахаре, который обычно используется во всех домашних хозяйствах. Он широко известен как белый сахар. Однако есть много других типов сахаров, которые мельче этого обычного сахара, который доступен в форме кристаллов. Один из таких видов сахара - сахарная пудра. Сахарная пудра - это сверхмелкий сахар, который выглядит почти как пудра. Это одно из основных различий между белым сахаром и сахарной пудрой. Однако в этой статье мы обсудим не только физические различия между белым сахаром и сахарной пудрой.
Что такое белый сахар?
Белый сахар - это обычный белый сахар, который мы все используем дома. Однако белый сахар - не первый продукт производства сахарного тростника. Собранный сахарный тростник привозят на фабрику. На фабрике сначала машины измельчают растения сахарного тростника, чтобы получить сок. Затем в этот сок добавляют лайм. Это делается для достижения необходимого уровня pH, а также для удаления любых присутствующих примесей. Эту смесь упаривают. Затем то, что осталось, пропускают через центрифугу для получения кристаллов. Эти кристаллы - сахар-сырец. Сахар-сырец - это первый продукт из сахарного тростника. Затем, чтобы сделать белый сахар, в тростниковый сок добавляют диоксид серы, прежде чем он испарится. Этот газ отбеливает сок, чтобы он не становился коричневым и не производил белый сахар. На более поздних стадиях добавляется фосфорная кислота, гидроксид кальция или диоксид углерода для поглощения примесей. Затем этот сок фильтруют через слой углерода, а затем многократно кристаллизуют в вакууме. Наконец, кристаллы оставляют высыхать самостоятельно, чтобы получить белые кристаллы сахара.
Полученный таким образом белый сахар используется для повседневных нужд, например для приготовления чая и кофе. Также белый сахар используется в различных рецептах. У этого белого сахара много разновидностей, таких как крупнозернистый, сахар-песок (столовый сахар), сахарная пудра (сверхтонкий сахар), кондитерский сахар (сахарная пудра) и кусковой сахар (сахарные кубики).
Что такое сахарная пудра?
Сахарная пудра - одна из многих разновидностей белого сахара. Зерна сахарной пудры настолько малы, что могут пройти через разбрызгиватель или разливочное устройство, поэтому этот тип сверхтонкого сахара называется сахарной пудрой. Интересно, что на рынке США он называется сверхтонким сахаром. В Британской Колумбии его называют ягодным сахаром. Сахарная пудра настолько тонка, что растворяется в жидкости в течение нескольких секунд без необходимости перемешивать жидкость. Вот почему его любят те, кто употребляет безе и другие холодные жидкости. Сахарная пудра также используется для приготовления муссов и заварного крема. Он отличается от кондитерского сахара тем, что готовится с помощью блендера. Его можно приготовить в домашних условиях, если взбить белый сахар в кухонном комбайне в течение нескольких секунд. Но подождите несколько секунд, прежде чем открывать банку, чтобы сахарная пыль осела.
Сахарная пудра используется для приготовления заварного крема.
В чем разница между белым сахаром и сахарной пудрой?
• Белый сахар - это один из видов сахара, производимый из экстрактов сахарного тростника. У него много разновидностей, и сахарная пудра - одна из таких разновидностей.
• В повседневной жизни белый сахар - это столовый сахар, который мы используем для любых целей. Сахарная пудра также известна в США как сверхтонкий сахар.
• Сахарная пудра имеет более мелкие кристаллы сахара, чем белый сахар.
• Из-за мелкой крупы сахарная пудра растворяется намного быстрее, чем белый сахар, и поэтому очень полезен в безе и других холодных жидкостях.
• Белый сахар используется в еде и для приготовления напитков. Сахарная пудра используется для приготовления безе, муссов и заварного крема.
• Вы можете приготовить сахарную пудру в домашних условиях, просто поместив столовый сахар в кухонный комбайн и измельчив. Прежде чем открывать кухонный комбайн после измельчения, подождите, пока осядет сахарная пыль.
Как видите, белый сахар и сахарная пудра разные. У них разные цели. Они выглядят по-разному, когда дело доходит до размера кристаллов сахара. Один главный факт остается общим для обоих. Слишком большое потребление любого из них может вызвать проблемы со здоровьем, например, диабет.
Изображения любезно предоставлены:
- Белый сахар пользователя: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Заварной крем от Mysid (CC BY-SA 3.0)
