Разница между белым сахаром и сырым сахаром

2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:42

Белый сахар против сырого сахара

Разница между белым сахаром и сахаром-сырцом возникает из-за процесса производства каждого из них. Но, даже не зная различий, некоторые из вас могут спросить: «Что такое сахар-сырец?» Это связано с тем, что, несмотря на то, что сахар является одним из наиболее важных и часто используемых продуктов на кухне, большинство людей не осознают тот факт, что помимо белого сахара, который они используют, на рынке есть еще один сорт сахара. Эта разновидность сахара называется сахаром-сырцом. Даже те, кто знает и использует сахар-сырец, не совсем уверены в различиях между белым сахаром и сахаром-сырым. Давайте подробнее рассмотрим эти два разных типа сахаров.

Что такое сахар-сырец?

Чтобы понять, что такое сахар-сырец, сначала нужно посмотреть, как он производится. Машины используются для прессования и измельчения растений сахарного тростника с целью получения сока. В этот сок добавляют лайм для достижения необходимого уровня pH и удаления любых примесей, которые могут присутствовать в соке. Восстановление этого раствора испарением дает твердую массу, которую пропускают через центрифугу, чтобы получить кристаллы сахара. Этот сахар имеет светло-коричневый цвет и называется сахар-сырец. Это также самый натуральный сахар, который вы можете надеяться получить. Сахар-сырец более безопасен для здоровья, потому что он не содержит многих химических веществ, как другие виды сахара.

Разница между белым сахаром и сырым сахаром

Что такое белый сахар?

Белый сахар или столовый сахар, как его еще называют, представляет собой чистую сахарозу, которая является источником углеводов и естественным образом содержится во многих фруктах и овощах. В природе он содержится в наибольших количествах в сахарном тростнике и свекле, из которых он отделяется и превращается в ту форму, которую мы используем. Белый сахар - это сахар-рафинад, который получают из натурального сахара или сахара-сырца, как его еще называют.

Чтобы сделать белый сахар, в тростниковый сок добавляют диоксид серы, прежде чем он испарится. Этот газ отбеливает сок, чтобы он не становился коричневым и не производил белый сахар. На более поздних стадиях добавляется фосфорная кислота, гидроксид кальция или диоксид углерода для поглощения примесей. Затем этот сок фильтруют через слой угля, а затем многократно кристаллизуют в вакууме. Наконец, кристаллы оставляют высыхать самостоятельно, чтобы получить белые кристаллы сахара.

В чем разница между белым сахаром и сырым сахаром?

• Теперь, когда мы знаем процессы производства как сахара-сырца, так и белого сахара, становится ясно, что, хотя сахар-сырец является натуральным, для производства белого сахара добавляется слишком много добавок, кислот и консервантов.

• Из-за присутствия патоки в сахаре-сырце он имеет отчетливый аромат, которого нет в белом сахаре.

• Калорийность сахара-сырца составляет всего 11 ккал на чайную ложку, тогда как у белого сахара она намного выше (16 ккал).

• В обоих случаях сахар-сырец является более экологически чистым, поскольку он проходит менее длительный производственный процесс, чем белый сахар. В результате он не производит отходов, не использует энергию и не требует добавления такого же количества химикатов, как белый сахар.

• Когда дело доходит до вкуса, сахар-сырец не так сладок, как белый сахар, потому что он содержит патоку.

• Белый сахар или обычный сахар имеет меньшие размеры кристаллов, чем сахар-сырец.

• Из-за большого размера кристаллов сахара-сырца он может создавать некоторые проблемы при приготовлении пищи. Например, при таком большом размере гранул сахара-сырца иногда сложно смешать его с другими ингредиентами. Чтобы избежать такой ситуации, необходимо измельчить сахар-сырец с помощью кухонного комбайна, если вы планируете использовать его в кулинарии. Такие проблемы не возникают при использовании белого сахара, поскольку он имеет кристаллы меньшего размера, которые легко растворяются.

• Несмотря на отсутствие вкуса белого сахара, сахар-сырец является лучшим выбором для здоровья, поскольку он не содержит химических веществ, как белый сахар.

Однако, в конце концов, вы выберете одно из двух. Итак, сделайте выбор, который подходит вам и вашему здоровью.

Изображения любезно предоставлены: