Коровье молоко против козьего молока
Разницу между коровьим молоком и козьим молоком можно обсудить с учетом их соответствующих качеств, таких как питательная ценность. Однако факт, что всякий раз, когда мы думаем о молоке, первый и единственный образ, который приходит нам в голову, - это корова. И это несмотря на то, что есть животные, кроме коровы, которые дают нам молоко. Одно из таких животных - коза, молоко которой имеет те же качества, что и коровье молоко. На самом деле, в некоторых отношениях козье молоко даже лучше коровьего. В этой статье будут рассмотрены различия между коровьим молоком и козьим молоком, чтобы рассказать вам о пищевой ценности и их способности усваиваться нашим организмом.
Что такое коровье молоко?
Коровье молоко - это молоко, которое мы получаем от коровы. Он очень популярен во всем мире и популярен среди людей всех возрастов. Однако, хотя коровье молоко содержит ряд питательных веществ, коровье молоко также связано с некоторыми проблемами. Основная проблема, с которой сталкивается большинство людей при употреблении коровьего молока, - это непереносимость лактозы. Это не потому, что с коровьим молоком что-то не так. Это просто потому, что коровье молоко содержит много лактозы, и есть люди, у которых в организме недостаточно фермента лактазы для переваривания этой лактозы. Таким людям неприятно пить коровье молоко. В результате на рынке есть коровье молоко без лактозы. Однако считается, что это молоко без лактозы не на 100% без лактозы.
Что касается питательных веществ, в коровьем молоке больше селена. Селен важен, поскольку он обладает антиоксидантными свойствами. Эти качества защищают клетки от повреждений. Кроме того, в коровьем молоке содержится больше витамина В2, также известного как рибофлавин. Коровье молоко также содержит больше B12, который помогает создавать красные кровяные тельца. Коровье молоко также содержит меньше калорий. В коровьем молоке необходимо разделение сливок.
Что такое козье молоко?
За последние несколько лет было проведено множество исследований, сравнивающих коровье молоко с козьим. Почти все исследователи пришли к выводу, что козье молоко обладает свойствами, которые могут помочь в профилактике таких заболеваний, как анемия и деминерализация костей. Было обнаружено, что козье молоко более полезно для здоровья, чем коровье молоко.
Одно из заблуждений, которое помешало козьему молоку стать таким же популярным, как коровье молоко, - это вера в то, что козье молоко имеет козий запах. Однако это совершенно необоснованно, и в этом можно убедиться сам. Во всяком случае, это может быть из-за того, что, хотя мы обращаем внимание на то, что едят коровы, козы потребляют различные вещества, позволяющие передать их молоку легкий запах. Если с козами обращаются так же правильно, как с коровами, запах и вкус коровьего молока и козьего молока будут почти одинаковыми.
Козье молоко намного легче усваивается, чем коровье молоко, поскольку размер молекул жира составляет одну пятую по сравнению с коровьим молоком. Молекулы жира меньшего размера производят более однородную смесь жира в молоке. Эфиры глицерина в большем количестве содержатся в козьем молоке, что важно для питания новорожденного. Козье молоко также имеет более низкий уровень оротовой кислоты, что помогает предотвратить синдром ожирения печени у младенцев. В козьем молоке нет необходимости разделять сливки из-за более мелких молекул жира. Ученые считают, что козье молоко ближе к грудному молоку, чем коровье молоко, поэтому оно легко всасывается в организм человека. Он содержит более высокий холестерин, что облегчает его усвоение нашим мозгом и телом.
Из-за наличия большего количества хлора и фтора в козьем молоке оно обладает бактерицидными свойствами. Фтор также помогает предотвратить диабет. Почему-то козы невосприимчивы к туберкулезу, и именно поэтому их молоко используется для лечения этого заболевания во многих странах. Козье молоко обладает способностью смягчать кишечник и помогает при запорах. Некоторые ученые считают, что козье молоко обладает антиканцерогенными свойствами из-за высокого содержания каротина (витамина А).
В чем разница между коровьим и козьим молоком?
• Козье молоко имеет более высокое содержание жира, но размер молекул жира очень мал по сравнению с коровьим молоком, что делает его более усваиваемым, чем коровье молоко.
• В козьем молоке меньше лактозы, чем в коровьем. Следовательно, его легче переваривать, чем коровье молоко.
• Козье молоко содержит больше белка на порцию, а также более высокий уровень незаменимых аминокислот.
• В козьем молоке меньше углеводов, чем в коровьем.
• В козьем молоке больше витаминов А, В3 и В6, хотя в нем меньше витаминов В9, В12 и В2, чем в коровьем молоке.
• Козье молоко содержит большее количество кальция, фосфора, калия, железа, меди, марганца, хотя оно содержит цинк и натрий в количествах, сопоставимых с коровьим молоком. В коровьем молоке больше селена.
• Ученые считают, что козье молоко по структуре ближе к грудному молоку, чем коровье молоко.
• Козье молоко менее аллергично, чем коровье молоко.
Изображения предоставлены: корова и ангорская коза через Wikicommons (общественное достояние)
