Южно-индийская кухня и северо-индийская кухня
Хотя в Индии действительно сложная культура, проявляющаяся в индийском национализме, в разных частях страны существует множество культурных различий. Эти различия проявляются в языке, традициях и обычаях, фестивалях и, конечно, кухне. В случае Северной и Южной Индии существуют резкие различия между потребляемой пищей, и это можно частично объяснить на основе сельскохозяйственных культур и специй, выращиваемых в этих двух областях.
В то время как пшеница является основной культурой, выращиваемой в Северной Индии и чрезмерно используется для изготовления хлеба, такого как чапатти и роти, именно рис является основной культурой в Южной Индии и используется в качестве основного продукта питания на юге. В то время как в Северной Индии выращивают различные виды специй, кокосовый орех преимущественно используется южными индийцами для приготовления различных видов чатни, сопровождающих рис. Кухня Северной Индии также имела различные внешние влияния, в первую очередь влияние Моголов, и нигде это влияние не проявляется более заметно, чем в кухне муглай, которая является фирменным блюдом Северной Индии.
Северные индейцы традиционно использовали как вегетарианскую, так и невегетарианскую пищу, в то время как южные индейцы больше полагались на рис, овощи и иногда морепродукты из-за близости к морю. Блюда, приготовленные в Северной Индии, полны лука, чеснока, помидоров и имбиря, что считается арабским и персидским влиянием. Северная Индия также славится огненным хлебом из пшеницы и майды, известным как Naan, Tandoori roti и Parathas. Еда Северной Индии, как правило, богата острым карри, а топленое масло и масло используются в больших количествах.
В сравнении с этим, южноиндийская кухня намного полезнее и полна блюд из кокоса из-за большого количества кокоса. В основном они вегетарианские, а курица и баранина употребляются редко, хотя едят морепродукты. Еще одна особенность - это использование йогурта в Южной Индии. Знаменитые рецепты южноиндийской кухни - доса, идли, самбар, вадас и утхаппам. Расам, или тамаринд дал, очень популярен на юге. Южно-индийская кухня отличается питательностью, ароматом, вкусом, приправами, вкусом и визуальной привлекательностью. Карри в Южной Индии более суповое, чем в Северной Индии.
Пшеница больше используется в Северной Индии, в то время как в Южной Индии преобладает рис.
Северные индейцы едят курицу и баранину, тогда как южные индейцы в основном вегетарианцы.
Хайдарабади Бурьяни - исключение, которое всемирно известно и считается деликатесом даже в Северной Индии.
