Дисахарид против полисахарида
Углеводы - это группа соединений, которые определяются как «полигидроксиальдегиды и кетоны или вещества, которые гидролизуются с образованием полигидроксиальдегидов и кетонов». Углеводы - это самый распространенный тип органических молекул на Земле. Они являются источником химической энергии для живых организмов. Не только это, они служат важными составляющими тканей. Углеводы синтезируются в растениях и некоторых микроорганизмах путем фотосинтеза. Углеводы получили свое название, потому что они имеют формулу C x (H 2 O) x и выглядят как гидраты углерода. Углеводы снова можно разделить на три категории: моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды - это простейший тип углеводов.
Дисахарид
Дисахарид - это комбинация двух моносахаридов. Когда два моносахарида соединяются вместе, между любыми двумя группами -ОН образуется сложноэфирная связь. Обычно это происходит между 1-й и 4-й -ОН группами в двух моносахаридах. Связь, образованная между двумя мономерами, известна как гликозидная связь. Во время этой реакции удаляется молекула воды. Следовательно, это реакция конденсации. Иногда оба мономера в дисахариде одинаковые, а иногда разные. Например, в производстве мальтозы участвуют две молекулы глюкозы. Фруктоза образуется в результате реакции конденсации глюкозы и фруктозы, тогда как лактоза образуется из глюкозы и галактозы. Дисахариды также широко распространены в природе. Например, сахароза содержится во фруктах и овощах. А лактоза содержится в молоке. Дисахариды можно гидролизовать и снова произвести соответствующие мономеры. Они сладкие на вкус и могут кристаллизоваться. Большинство дисахаридов можно гидролизовать, за исключением сахарозы.
Полисахарид
Когда десять или большее количество моносахаридов соединены гликозидными связями, они известны как полисахариды. Они также известны как гликаны. Там химическая формула C x (H 2 O) y. Полисахариды являются полимерами и, следовательно, имеют большую молекулярную массу, обычно более 10000. Моносахарид является мономером этого полимера. Могут быть полисахариды, состоящие из одного моносахарида, и они известны как гомополисахариды. Их также можно классифицировать по типу моносахаридов. Например, если моносахарид - глюкоза, то мономерная единица называется глюканом. Полисахариды, состоящие из более чем одного типа моносахаридов, известны как гетерополисахариды. Полисахариды могут быть молекулами-вкладышами с 1,4-гликозидными связями. Они также могут образовывать разветвленные молекулы. В точках разветвления образуются 1,6-гликозидные связи. Существует большое разнообразие полисахаридов. Крахмал, целлюлоза и гликоген - это некоторые из знакомых нам полисахаридов. Наши источники пищи богаты крахмалом. Гликоген - это запасной полисахарид в нашем организме. Полисахариды не имеют сладкого вкуса. Некоторые частично растворимы в воде, а некоторые нерастворимы. Как и дисахариды, полисахариды можно гидролизовать.
В чем разница между дисахаридом и полисахаридом?
• Дисахариды имеют только два соединенных мономера, тогда как полисахариды имеют большое количество соединенных мономеров.
• Следовательно, полисахариды имеют большую молекулярную массу по сравнению с дисахаридами.
• Дисахариды сладкие на вкус, а полисахариды - нет.
• Дисахариды растворимы в воде, тогда как полисахариды нерастворимы или частично растворимы.
