Разница между агар-агаром и желатином

2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:42

Агар-агар против желатина

Вы удивились толщине и консистенции десертов, которые подают в ресторанах и на вечеринках? Вы когда-нибудь задумывались, что делает супы такими густыми и вкусными? Это стало возможным благодаря загустителям, таким как агар-агар и желатин, которые используются во всем мире для приготовления десертов и супов. Несмотря на схожую функцию, между агар-агаром и желатином есть различия, о которых будет рассказано в этой статье.

Желатин

Желатин - загуститель, полученный из животных источников. На самом деле это коллаген, который получают из костей, сухожилий, кожи, мышц, связок, копыт, хрящей и т. Д. Животных. Все эти части тела животного варятся и превращаются в бесцветную слизь без запаха, которая действует как закрепляющий агент и используется для создания всего. сорта конфет и десертов во всех уголках мира. Основное свойство желатина - превращать жидкость в гель при добавлении к жидкости и кипячении смеси. Этот гель, когда мы кладем его в рот, нагревается и тает. Поскольку для изготовления желатина используются животные источники, в основном свиньи, вегетарианцы и люди, соблюдающие веганскую диету, не любят его и не используют. Вот почему существуют кошерные желатины, которые заменяют желатин.

Желатин находит применение во многих других отраслях промышленности из-за его желирующих свойств. Он широко используется в фармацевтической промышленности для изготовления внешней оболочки капсул, содержащих лекарство. Поскольку это покрытие невкусное, пациентам легче принимать горькие лекарства.

Агар-агар

Агар Агар - это тип желатина, который получают из растительных источников. На самом деле это морские водоросли, которые обладают желирующими свойствами, поскольку порошок, полученный из этих водорослей, может превращать жидкость в гель. На самом деле агар-агар представляет собой смесь, так как содержит много разных углеводов, полученных из морских водорослей. Агар-агар, также называемый в Японии Кантеном, производится из водорослей, обитающих в Красном море. Индийцы называют его китайской травой и широко используют этот желатин, который считается вегетарианским из-за его растительного происхождения. Он доступен на рынках не только в виде порошка, но также в виде хлопьев и листов.

Агар Агар не только богат белками; он также богат минералами из-за своего морского происхождения. Вам просто нужно смешать агар-агар с жидкостью и вскипятить ее, помешивая, чтобы она полностью растворилась. После остывания жидкость превращается в гель. Агар Агар используется вегетарианцами как заменитель желатина.

Агар-агар против желатина

• Желатин получают из животных источников, а агар-агар - из растительных источников.

• Вегетарианцы и веганы не любят желатин в своих рецептах из-за его животного происхождения и предпочитают агар-агар.

• Агар Некоторые маркируют агар как растительный желатин или вегетарианский желатин.

• Желатин получают из коллагена, полученного из мышц, сухожилий, хрящей, кожи и костей животных.

• Агар Агар получают из морских водорослей Красного моря.

• Агар Агар содержит больше минералов, чем желатин, учитывая его источник происхождения.

• Агар Агар - отличный загуститель, который заменяет желатин вегетарианцам.