Крем от зубного камня против пищевой соды
Что касается запекания, то список ингредиентов довольно длинный. Однако очень важно уточнить эти данные, поскольку судьба блюда иногда может зависеть исключительно от одного ингредиента. Разрыхлители - это такие ингредиенты, которые могут приготовить или сломать запеченное блюдо. Винный камень и пищевая сода - два разрыхлителя, которые обычно используются в выпечке. Знание разницы между винным камнем и пищевой содой может очень помочь, когда дело доходит до выбора лучших ингредиентов для добавления в соответствующее блюдо.
Что такое крем от зубного камня?
Разрыхлитель, более известный в кулинарии как винный камень, в химическом мире известен как гидротартрат калия или битартрат калия. Крем из винного камня производится как побочный продукт виноделия и представляет собой калиевую кислотную соль винной кислоты. Его формула - KC4H5O6.
Во время ферментации виноградного сока битартрат калия кристаллизуется в винных бочках, а также может выпадать в осадок из винных бутылок. Эти кристаллы обычно можно найти на нижней стороне пробок винных бутылок, которые хранились при температуре ниже 10 ° C. Эти винные кристаллы, как известно, почти никогда не растворяются в вине естественным путем. Кроме того, они также образуются из свежего виноградного сока, который был охлажден или оставлен на некоторое время. Затем неочищенная форма этих кристаллов собирается и очищается для производства кислого порошка, используемого сегодня в кулинарии.
Крем из винного камня используется в кулинарии для множества целей. Он используется для стабилизации яичных белков и взбитых сливок, помогая сохранить их текстуру и объем, чтобы предотвратить кристаллизацию сахарного сиропа, а также в качестве ингредиента в разрыхлителе, который является важным ингредиентом, необходимым для выпечки.
Что такое пищевая сода?
Гидрокарбонат натрия, бикарбонат натрия, широко известный как пищевая сода, имеет формулу NaHCO3. Природной минеральной формой пищевой соды является нахколит, который содержится во многих минеральных источниках. Пищевая сода выпускается в виде мелкого порошка со слегка соленым и щелочным вкусом. Пищевая сода, полученная способом, известным как способ Сольвея, который обычно представляет собой реакцию аммиака, хлорида натрия и диоксида углерода в воде, также может быть получена реакцией диоксида углерода с водным раствором гидроксида натрия.
В кулинарии пищевая сода используется как разрыхлитель в пирогах, быстром хлебе, блинах и других выпеченных блюдах. Он также используется для смягчения овощей при приготовлении. Бикарбонат натрия также эффективен в качестве огнетушителя при небольших пожарах, связанных с жиром или электрическим током, но не при глубоких пожарах. В медицине пищевая сода используется для лечения изжоги и кислотного расстройства желудка, а также входит в состав питьевой воды для младенцев. Бикарбонат натрия также используется в зубной пасте, шампунях, дезодорантах и жидкостях для полоскания рта.
В чем разница между кремом от зубного камня и пищевой содой?
И зубной камень, и пищевая сода являются незаменимыми веществами, которые обычно используются в выпечке. Однако из-за их многочисленных различий способы использования пищевой соды и зубного камня и их природа различны.
• Винный камень - побочный продукт производства вина. Натуральная минеральная форма пищевой соды - нахколит, хотя ее также производят в лабораториях с помощью процесса Solvay.
• Формула винного камня - KC 4 H 5 O 6. Формула пищевой соды - NaHCO 3.
• Пищевая сода - это разрыхлитель. Крем из зубного камня - стабилизатор.
• Крем из зубного камня и бикарбонат натрия - ингредиенты, используемые в разрыхлителе.
• Пищевая сода также используется в лечебных целях. Крем от зубного камня не имеет никакого известного лечебного применения.
