Суши против Маки
Разница между суши-банками маки заключается в том, что повар готовит для каждого блюда. Суши - это, пожалуй, самое известное японское блюдо для внешнего мира. Это рецепт, состоящий из риса и рыбы с добавлением уксуса. Однако существует множество разновидностей суши, менее известных людям за пределами Японии. Маки - один из таких рецептов, который создает много путаницы, поскольку иногда его представляют как совершенно другое блюдо, а иногда его называют особым типом суши. На самом деле ситуация усложняется, так как существует множество разновидностей самого маки. Давайте различать маки и суши, выделяя их особенности.
Чтобы понять тонкие различия между суши и маки, нужно понимать такие слова, как Шари, Нета и Сашими. В то время как шари - это приготовленный рис с уксусом, нета относится к другим ингредиентам, которые добавляют в шари, чтобы сделать его суши. Эта нета обычно представляет собой морепродукты, и чаще всего суши готовят из рыбы, приготовленной на пару. Из сырых морепродуктов, когда они нарезаны и подаются сами по себе, получается рецепт, называемый сашими, чтобы отличить его от суши, в которых почти всегда готовят рис.
Что такое суши?
Суши - это древнее блюдо, восходящее к династии Тан еще в 7 веке нашей эры. Он всегда состоял из ферментированной рыбы и риса, а слово «суши» означает что-то кислое. Удивительно, но раньше ели только рыбу, а рис выбрасывали. Когда в рис добавляли уксус для увеличения его кислинки, блюдо можно было хранить дольше. Это также помогло сократить время ферментации рыбы. Наконец, от процесса брожения отказались, и современные суши - это рецепт, который можно есть полностью; не просто есть рыбу и отказаться от риса. Кроме того, вопреки распространенному мнению, «суши» не означает «сырая рыба». Это означает «рисовый уксус».
Суши, которые мы видим сегодня, являются творением Ханая Йохей, который почти превратил суши в фастфуд. Его легко и быстро приготовить, так как он не требует брожения, и его популярность многократно возросла среди придорожных торговцев и небольших ресторанов, где сегодня подают различные варианты суши.
Есть вегетарианские суши, а также суши из рыбы и мяса, сырые или приготовленные. Есть три основных типа суши. Это Маки Суши, Нигири Суши и Оши-Суши. В Nigiri Sushi вы кладете кусочки рыбы на рисовые подушечки. В Oshi-Sushi суши выпускаются небольшими кусочками в форме прямоугольников или квадратов. Эти биты помещены в деревянный ящик.
Что такое Маки?
Маки также называют свернутыми суши и имеют цилиндрическую форму. Обычно содержимое маки дзуси (маки) завернуто в нори. Нори - это съедобные водоросли, которые широко используются в приготовлении различных рецептов не только в Японии, но также в Корее и Китае. Однако маки можно сделать завернутыми в омлет или даже соевую бумагу. Иногда в качестве обертки также используют огурец и тофу.
Таким образом, основное различие суши и маки заключается в способе подачи каждого блюда. Есть люди, которые предпочитают называть это суши в рулетах, а не маки. Когда дело доходит до Маки, вы кладете поджаренный нори и слой риса вокруг овоща, рыбы или любой другой начинки.
В чем разница между суши и маки?
Суши - первое имя, которое поражает человека, когда ему говорят о японской кухне.
• Суши - древнее японское блюдо, которое готовится из вареного на пару риса и рыбы.
• Раньше требовалось ферментация рыбы и добавление уксуса, но в наше время ферментация прекратилась, и суши стали похожи на фаст-фуд.
• В основном есть три типа суши: маки суши, нигири суши и оси-суши.
• Маки - это особый вид суши. Его также называют ролл-суши.
• Когда суши свернуты в цилиндрическую форму внутри упаковки из морских водорослей, бамбуковой циновки или даже омлета, образуется маки. Таким образом, Маки отличается от Суши способом подачи.
Изображения любезно предоставлены:
- Sushi Deluxe в Sushi Ten by Alpha (CC BY-SA 2.0)
- Маки от Джанет Хадсон (CC BY 2.0)
