Джелато против мороженого
Одно из ключевых различий между джелато и мороженым, двумя десертами для облизывания рта, - это содержание воздуха. В любом случае, прежде чем пытаться полностью понять все эти различия, ответьте на этот вопрос. Вы когда-нибудь пробовали мороженое? Когда люди посещают Италию, они получают возможность попробовать особый десерт, называемый джелато. По виду и вкусу оно похоже на мороженое, поэтому многие не думают о нем как о чем-то отличном от мороженого. Но самого факта, что рядом с кафе-мороженым есть кафе-мороженое, достаточно, чтобы предположить, что между двумя сладкими десертами есть различия. Если вы американец и всегда считали мороженое разновидностью мороженого, эта статья может открыть вам глаза.
Между джелато и мороженым существуют различия в способах сбивания, содержании жира и температуре подачи, которые имеют решающее значение во вкусе и аромате мороженого. Те, кто ел мороженое, знают, что оно мягче мороженого, а также быстрее тает во рту, но не многие знают, почему это происходит.
Что такое мороженое?
В мороженом используются молоко, сливки, сахар и яичные желтки, и его подают замороженным. У мороженого есть разные вкусы, такие как шоколад, ваниль, клубника, кофе и т. Д. Чтобы десерт назывался мороженым в США, он должен иметь не менее 10% жира. Даже мороженое низкого качества имеет содержание жира около 11-12%, тогда как мороженое высокого качества имеет содержание жира около 16%.
Что касается содержания воздуха, то в мороженом содержится от 25% до 90% воздуха. Это делает мороженое более пышным. Это связано с тем, что мороженое взбивается с очень высокой скоростью, чтобы увеличить его объем. Вы увидите, что в более дешевых брендах мороженого больше воздуха, чем в дорогих.
Что такое Джелато?
Хотя ингредиенты почти такие же, в приготовлении Gelato используется большое количество молока с низким соотношением сливок и яиц. Иногда для приготовления мороженого яйца вообще не добавляют. Кроме того, мороженое хранится и подается при более высокой температуре, поэтому, когда вы получаете его в конусе, оно фактически не замораживается. Из-за более высокого соотношения молока и сливок содержание жира в мороженом составляет от 3 до 8%. Вот почему он не остается во рту, как мороженое. Еще одно отличие, которое делает более низкое содержание жира, заключается в том, что он не насыщает вкусовые рецепторы, и есть возможность проявиться сильным ароматом. Благодаря низкому содержанию жира, мороженое не покрывает язык, как мороженое, и поэтому вкус мороженого выглядит таким насыщенным.
Кроме того, в Джелато не добавлен воздух. Однако иногда некоторое количество воздуха попадает естественным образом из-за процесса взбалтывания. Процесс взбивания мороженого также отличается. Этот процесс взбивания выполняется таким образом, чтобы избежать слишком сильного смешивания воздуха с мороженым. Поскольку соотношение воздуха меньше, мороженое получается плотным.
По внешнему виду мороженое больше похоже на замороженный йогурт, чем на мороженое. Некоторым это больше похоже на взбитые сливки, чем на мороженое. Джелато тоже бывает разных вкусов. Некоторые из них - шоколад, шоколадный лесной орех, лесной орех, банан и т. Д.
В чем разница между джелато и мороженым?
• Джелато - итальянский десерт, похожий на мороженое.
• Джелато имеет меньшее содержание жира (3-8%), чем мороженое (минимум 10%).
• Мороженое взбивается с высокой скоростью, а мороженое взбивается с низкой.
• В мороженом очень мало воздуха, тогда как в мороженом почти половина воздуха.
• В мороженом используется молоко, сливки, сахар и яичные желтки. В Gelato используется много молока, меньше сливок и яиц по сравнению с молоком. Иногда в мороженом не используются яйца.
• Джелато хранится и подается при температуре выше точки замерзания мороженого.
• Джелато имеет более насыщенный вкус, чем мороженое.
• Мороженое бывает разного вкуса: шоколад, ваниль, клубника, кофе и т. Д. Джелато также бывает разного вкуса: шоколад, шоколадный лесной орех, лесной орех, банан и т. Д.
Что бы вы ни предпочли, они оба очень вкусные десерты. Вы можете выбрать мороженое для жаркого дня, оно не тает так быстро, как мороженое. И то, и другое порадует ваши вкусовые рецепторы.
Изображения любезно предоставлены:
- Мороженое от Soni (CC BY-SA 2.0)
- Джелато от Алекса Горзена (CC BY-SA 2.0)
