Разница между липазой и амилазой

2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:42

Ключевое различие - липаза против амилазы

Фермент может быть каталитическим белковым веществом, которое значительно увеличивает скорость и эффективность химической реакции без активного участия в самой химической реакции. Липаза и амилаза - два основных пищеварительных фермента. Липаза - это фермент, принадлежащий к подклассу эстераз, который катализирует гидролиз жиров. Амилаза - это фермент, катализирующий гидролиз крахмала до сахаров. Это ключевое различие между амилазой и липазой. Цель этой статьи - выделить различия между ферментами липазы и амилазы.

Что такое липаза?

Липаза - это фермент, катализирующий гидролиз липидов. Он принадлежит к подклассу эстераз. Липазы выполняют жизненно важные функции в пищеварении, транспортировке и переработке пищевых липидов, таких как триглицериды, жиры и масла, в пищеварительном тракте человека. Например, липаза поджелудочной железы может расщеплять пищевые триглицериды в пищеварительной системе и превращать триглицеридные субстраты в моноглицериды и две жирные кислоты. У людей также есть несколько ферментов липазы, включая липазу печени, эндотелиальную липазу и липопротеинлипазу.

Что такое амилаза?

Амилаза - это главный фермент пищеварительного тракта, который катализирует гидролиз крахмала до простых сахаров. Они представляют собой гликозидгидролазы и действуют на α-1,4-гликозидные связи. Амилаза присутствует в слюне человека, где она инициирует химический процесс пищеварения. Когда пища попадает в рот, пища, содержащая большое количество крахмала, но с небольшим содержанием сахара, такая как рис и картофель, может приобретать слегка сладкий вкус при пережевывании пищи. Это потому, что амилаза превращает часть крахмала в сахар. Поджелудочная железа и слюнная железа человека также выделяют альфа-амилазу для гидролиза диетического крахмала до дисахаридов и три- или олигосахаридов, которые другими ферментами превращаются в глюкозу для снабжения организма энергией. Растения и некоторые бактерии также производят амилазу. Амилаза была первым ферментом, который был открыт и выделен Ансельмом Пайеном в 1833 году. Существуют разные белки амилазы, обозначенные разными греческими буквами.

В чем разница между амилазой и липазой?

Определение:

Липаза: липаза - это фермент, который участвует в гидролизе липидов.

Амилаза: амилаза - это фермент, участвующий в гидролизе молекул крахмала до сахаров.

Тип фермента и классификация:

Липаза: подкласс гидролаз, известных как эстеразы.

Амилаза: гидролазы. Кроме того, он подразделяется на три группы, известные как α-амилазы, β-амилазы и γ-амилазы.

Тип облигации:

Липаза: липаза действует на сложноэфирную связь липида.

Амилаза: амилаза действует на гликозидные связи в углеводе.

Субстрат:

Липаза: сложные эфиры жирных кислот, такие как триглицериды, жиры, масла.

Амилаза: молекулы крахмала

Конечный продукт:

Липаза: глицерин, диглицериды, моноглицериды, жирные кислоты, такие как менее сложные формы жиров.

Амилаза: олигосахариды (декстроза, мальтодекстрин) и дисахариды (мальтоза)

Орган секреции ферментов в организме человека:

Липаза: липаза слюнной железы и липаза поджелудочной железы секретируются поджелудочной железой слюнной железы соответственно. Другими примерами являются печеночная липаза, эндотелиальная липаза и липопротеинлипаза.

Амилаза: слюнная железа секретирует слюнную амилазу, а панкреатическая амилаза секретируется поджелудочной железой.

Функция:

Липаза: липидный обмен

Амилаза: углеводный обмен

Механизм действия:

Липаза: жиры не растворяются в воде, но липаза растворяется в воде. Следовательно, липаза не может напрямую расщеплять молекулы жира. Во-первых, жиры и желчные соли желчного пузыря должны расщеплять жиры и превращать их в водорастворимые шарики.

Амилаза: как амилаза, так и крахмал являются водорастворимыми веществами, поэтому ферменты амилазы, выделяемые в пищеварительный тракт, легко смешиваются с частицами пищи (химусом) и легко переваривают растворенные углеводы в этой пище.

Связанные проблемы со здоровьем:

Липаза: дефицит лизосомальной липазы может вызвать болезнь Вольмана, а также болезнь накопления холестерилового эфира (CESD), которые являются аутосомно-рецессивными заболеваниями. Оба заболевания вызваны мутацией в гене, кодирующем фермент.

Амилаза: повышенный уровень амилазы в сыворотке крови является индикатором того, что человек может страдать от острого воспаления поджелудочной железы, язвенной болезни, кисты яичника или даже эпидемического паротита.

Использует:

Липаза: используется в хлебопекарной промышленности, стиральных порошках, биокатализаторах, производстве альтернативных источников энергии.

Амилаза:

Добавка в муку: амилазы используются в процессе выпечки хлеба и тем самым расщепляют сложный крахмал, содержащийся в муке, на простые сахара. Затем дрожжи питаются этим простым сахаром и превращают его в спирт и CO _2, что придает аромат и заставляет хлеб подниматься.

Ферментация: как альфа-, так и бета-амилазы жизненно важны для пивоварения и алкоголя из сахаров, полученных из крахмала.

Амилаза удаляет крахмал с накрахмаленной одежды и поэтому используется как моющее средство.