Ключевое различие между амилазой слюны и амилазой поджелудочной железы состоит в том, что слюнные железы вырабатывают амилазу слюны в ротовую полость и инициируют переваривание углеводов, в то время как поджелудочная железа вырабатывает амилазу поджелудочной железы в тонком кишечнике и завершает переваривание углеводов.
Амилаза, протеаза и липаза - это три типа ферментов, которые помогают переваривать нашу пищу. Протеазы гидролизуют белки до аминокислот, а липазы расщепляют липиды на глицерин и жирные кислоты. Амилазы - это ферменты, которые катализируют расщепление углеводных полимеров, в основном крахмала, на простые сахара. Амилазы расщепляют гликозидные связи, присутствующие в крахмале и гликогене. Более того, амилазами могут быть α-амилаза, β-амилаза и глюкоамилаза, и их вырабатывают слюнные железы и поджелудочная железа.
