Ключевое различие - кефир против чайного гриба
Комбуча и кефир - это ферментированные напитки, богатые органическими кислотами, ферментами, полезной микрофлорой и витаминами. Оба эти напитка известны своей пользой для здоровья. Ключевое отличие кефира от чайного гриба - это их основа; кефир обычно готовят из молока, а чайный гриб - из чая. Давайте рассмотрим в этой статье различные свойства и свойства кефира и чайного гриба.
Что такое кефир?
Есть два вида кефиров: на молочной основе и кефир на водной основе. Однако многим кефир известен как продукт на основе молока. Водный кефир содержит немолочную жидкость, например, ферментированную кокосовую воду. Молочный кефир делают из молока коров, коз, овец или верблюдов.
Этот напиток приготовлен путем соединения молока с живой культурой кефирных зерен, симбиотической культурой бактерий и дрожжей. Молоку дают заквашиваться в течение 24-48 часов и выливают через сито, чтобы удалить из молока крупинки кефира.
Водный кефир слаще и чище на вкус, чем молочный кефир, который имеет кислый вкус, похожий на пахту. Перед употреблением кефир можно сдобрить фруктами и подсластителями.
Кефир содержит широкий спектр пробиотиков и помогает пищеварению. Это также укрепляет вашу иммунную систему. Кефир также является богатым источником молочнокислых бактерий.
Что такое чайный гриб?
Комбуча - это ферментированный подслащенный зеленый или черный чай. Процесс ферментации заключается в добавлении комбинации полезных бактерий и дрожжей (известной как SCOBY - «симбиотическая« колония »бактерий и дрожжей») в подслащенный чай. Затем этой смеси дают постоять 7-21 день.
Чайный гриб - кислый шипучий напиток, по вкусу напоминающий острый игристый яблочный сидр. Поскольку он сделан из чая, он является богатым источником кофеина. К преимуществам чайного гриба относятся витамины группы В, пробиотические бактерии и помощь в детоксикации печени. Он также помогает пищеварению.
В чем разница между кефиром и чайным грибом?
Основание:
Кефир делают из воды или молока.
Комбуча делают из зеленого или черного чая.
Процесс ферментации:
Кефир ферментируется с использованием кефирных зерен.
Комбуча ферментируется с помощью SCOBY.
Период брожения:
Кефиру дают заквашиваться в течение 24 - 48 часов.
Комбуче разрешается бродить 7-21 день.
Кофеин:
Кефир не содержит кофеина.
Комбуча содержит кофеин, так как его делают из чая.
Молочная кислота:
Кефир является более богатым источником молочнокислых бактерий, чем чайный гриб.
Комбуча содержит меньше молочнокислых бактерий, чем кефир.
Кальций:
Кефир содержит значительное количество кальция.
Комбуча не содержит кальция.
Изображение предоставлено: «1418212» (общественное достояние) через Pixabay «Kombucha Mature» Мгартен в англоязычной Википедии (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia
