Ключевое различие - карамель против соленой карамели
Карамель и соленая карамель - два популярных кондитерских изделия, которые нравятся всем. Хотя карамель использовалась в кулинарии на протяжении веков, соленая карамель - относительно новое открытие. Ключевое различие между карамелью и соленой карамелью заключается в их составе. Основным ингредиентом карамели является сахар, тогда как в соленой карамели два ингредиента: карамель и морская соль. Фактически, единственная разница между карамелью и соленой карамелью заключается в том, что соленая карамель, как следует из названия, содержит соль.
Что такое карамель?
Карамель - это кондитерский продукт, изготовленный из нагретого сахара. Этот процесс нагрева сахара для получения карамели также известен как карамелизация. Карамель может иметь цвет от бежевого до темно-коричневого. Традиционно он использовался в качестве начинки для шоколадных конфет, но сегодня его использование значительно расширилось. Карамель можно использовать в качестве ароматизатора в пудингах и десертах, в качестве начинки для мороженого и заварного крема или в качестве начинки для конфет. Он также используется для приготовления таких продуктов, как нуга, крем-брюле, крем-карамель, ломтики и карамельные яблоки. Иногда мороженое приправляют карамелью. Карамельные конфеты или ирис - это мягкие жевательные конфеты, приготовленные путем нагревания смеси молока или сливок, сахара и масла.
Как упоминалось выше, карамель получают путем нагревания сахара. Этот процесс включает медленное нагревание сахара до 340 ° F (для жидкой карамели). При повышении температуры молекулы сахара распадаются и преобразуются в соединения. Однако смесь мягких карамельных конфет нагревается только до стадии твердого шарика.
Карамельные яблоки с орехами
Что такое соленая карамель?
Соленую карамель получают путем посыпания карамельного кондитерского изделия морской солью. Таким образом, единственная разница между карамелью и соленой карамелью заключается в их составе; соленая карамель состоит из соли, а карамель - нет. Соленая карамель стала очень популярной за последние несколько лет. Эта привлекательность в основном связана с сочетанием двух вкусов, которое удваивает вкусовые ощущения. Более того, соль в нужном количестве может стимулировать наши вкусовые рецепторы, чтобы вызвать приятные сенсорные ощущения.
История соленой карамели восходит к Франции. Анри Ле Ру, французский шоколатье, придумал карамель из соленого масла в конце 1970-х годов. Однако соленая карамель была популяризирована французским шеф-поваром Пьером Эрме, когда он изобрел макарон с соленой карамелью (миндальное печенье безе с соленой карамельной начинкой) в 1990-х годах. Вскоре американские повара начали пробовать эту комбинацию карамели и соли и придумали множество сладостей. Сегодня продукты из соленой карамели можно найти в таких популярных местах, как Starbucks и McDonald's. Некоторые продукты, содержащие соленую карамель, включают соленое карамельное мороженое, соленые карамельные конфеты, соленый карамельный горячий шоколад и т. Д.
Солено-карамельный макарон
В чем разница между карамелью и соленой карамелью?
Основной ингредиент:
Карамель: сахар является основным ингредиентом карамели.
Соленая карамель: сахар и соль являются основными ингредиентами.
Ингредиенты:
Карамель: жидкая карамель сделана из сахара и масла. Карамельные конфеты делают из сахара, масла, молока или сливок.
Соленая карамель: соленая карамель производится из морской соли и карамельного леденца или жидкой карамели.
Продукты:
Карамель: карамель используется для приготовления нуги, крем-брюле, крем-карамели, ломтиков, карамельных яблок и т. Д.
Соленая карамель: некоторые продукты включают соленое карамельное мороженое, соленые карамельные конфеты, соленый карамельный горячий шоколад, соленые карамельные макароны и т. Д.
История:
Карамель: Карамель имеет более долгую историю, чем соленая карамель.
Соленая карамель: соленая карамель - относительно новое открытие.
Изображение предоставлено: «Карамельные яблоки с орехами (3652137270)» Нил Конвей из Окленда, США - Карамельные яблоки (CC BY 2.0) через Commons Wikimedia «Макарон с соленой карамелью на тарелке, профиль, февраль 2011 г.» Автор: Saaleha Bamjee - Flickr: Соленая карамель макарон (CC BY 2.0) через Commons Wikimedia
